南瓜发糕（黑全麦粉制作）

一次成功，方子记着方便下次使用。

用料  

南瓜发糕（黑全麦粉制作）的做法  

1.        南瓜去皮切成薄片，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后用勺背或擀面杖压成南瓜泥。放10分钟，待凉备用。

2.        40g温水兑2.7g酵母，倒入南瓜泥中，再打一颗鸡蛋到南瓜泥中。分批加入面粉，用筷子不停搅拌，最后面糊的状态应该是筷子插在里面不倒的状态。（水量其实是不定量的，南瓜水分重，水就少，反之亦然。）
          模具底部和四周刷油，底部再撒点干面粉，之后将面糊倒入模具，方便最后脱模。

3.        盖上保鲜膜或盖子，现在是夏天，室温发酵45～50分钟，面糊成2～3倍大。发酵完成后，将红枣干和蔓越莓干直接按在面糊表面，稍微往下按一点，否则切的时候容易掉落。

4.       烧好开水，中大火上锅蒸30分钟，关火闷5分钟，开盖。

5.       脱模。

6.        趁热吃是最好吃的～  全程没有加糖，但是南瓜本身有甜度，蔓越莓和红枣也带甜，所以吃起来有一股甜味，味道正好。
          吃不完的等凉后装保鲜袋里放进冰箱冷藏，下次吃时开水上锅蒸6～7分钟即可。

小贴士

如果蒸好后中间略塌陷，说明：1.面糊太稀了；2.发酵时间过长；3.蒸的时候盖子离面糊太近，气汗水滴落；4.蒸好后没有闷5分钟再开盖。
       如果整体全部塌陷，说明发酵时间不够，没有发酵好。
       总的来说，南瓜稍微比面粉多三四十克，水看着加，最后搅拌的面糊只要是插入筷子不倒的状态，发酵再成功了，那么一定是能做成功的。