炸鸡翅根(肯德基版)
疫情居家,政府发了鸡腿一袋
想着学习做一下。意外的好吃,家庭版肯德基。
用料
鸡翅根 | 5个 |
生姜 | 1块 |
盐 | 1勺 |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
胡椒粉 | 5克 |
青花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
厨邦鸡粉 | 1勺 |
炸鸡翅根(肯德基版)的做法
政府发的大礼包
鸡翅解冻,用凉水泡两个小时,去血水。然后牙签扎洞,放入生抽,蚝油,盐,生姜,胡椒粉,花椒粉,鸡粉。按摩按摩。放置冰箱一夜。
准备玉米淀粉与面粉混合
第一遍裹粉,充分的揉搓一下,让鸡腿最大面积裹粉
裹了一遍后,鸡腿用水冲一下,冲好后继续裹面粉,这一步很重要,是为了让鸡腿有鱼鳞片的关键。裹完,两个鸡腿一起抖抖面粉,这样锅里的油就清澈。
锅里加油,低温约50度,筷子放下去有气泡🫧,放入鸡腿,细火慢炸,这样鸡腿里面不会有血丝。慢慢的翻面炸。
翻动,颜色变金黄
继续炸。
炸了快差不多的时候,加大火,这时候是酥脆的关键了。一定不停翻转鸡腿。
颜色变深,关火,油温还可以在锅里炸一两分钟,然后滤勺滤油后放入盘子里。
炸好的鸡翅根,真的特别香脆,堪比肯德基。
真的好好吃
我也是第一次做,但是骨头都想啃掉。
小贴士
1.鸡翅根要泡水去血水;
2.我是头一天腌制的,所以特别入味。
3.面粉➕玉米淀粉里面我没加任何东西。
4.裹一遍后冲水再裹,抖粉都很重要。
5.开始五成油温,最后大火。
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