刷新你对颜值认知的【杏仁凤尾虾】

本年度最佳颜值大虾非你莫属。说到口味那更是颠覆传统菜的口感，大虾能给你的不仅仅是酸甜口，还有这样独特新奇的口味，杏仁的微苦，配上青柠点缀带来的一点点酸涩，鲜嫩的虾肉，酥脆的虾尾，一口吃掉还想下一口^_^。

用料  

刷新你对颜值认知的【杏仁凤尾虾】的做法  

1. 准备辅料：葱、姜切丝备用。

2. 用刀去虾头、手剥去虾壳，留住尾巴的壳体，注意不要碎掉了。

3. 后背中心位置用刀轻轻开浅口，挑去虾线。

4. 制作凤尾虾：从虾头出2/3处开深口，穿透鲜虾，将虾尾顺虾身蜷缩进开口处，倒料酒、盐腌制10分钟。

5. 将蛋清与少量淀粉混合后搅拌成糊，备用。杏仁切碎，备用。

6. 将腌制好的虾仁挂糊后双面粘杏仁碎，备用。

7. 倒入油，七成热下锅，炸至金黄后捞出。再另起油锅放入准备好的葱姜和虾仁，倒入少量料酒翻炒后出锅。

8. 切好青柠片放入盘中，将杏仁凤尾虾放在上方即可，吃的时候可以挤入柠檬汁口感更佳。