瓜子酥(舌尖上的中国)
瓜子是中国人的社交神器,手一伸“来把瓜子!”,手一递“来把瓜子?”,就算陌生人也可以就着这把瓜子聊上好几句。瓜子,作为唠嗑、看剧、八卦、闲谈、过节必备零嘴,绝对堪称是中国美食界的国粹。不仅楼下大爷大妈人手一小兜,上班族小学生也少不了。
前两天去朋友家聚餐,吃完饭后一票年纪轻轻的小孩子就跑到楼下抽烟,还美其名曰是要进行必要社交,不是为了抽烟而抽烟。身为老阿姨的我当时就不能忍了,有烟瘾的咱不管,说为了社交的就不得不管了。果断一手揪回来两个,拯救两个失足年轻人回到了我们的养生局。还是瓜子社交好啊,健康养生还不污染环境。
这次聚会还发现了个神奇的现象,中国人吃瓜子是靠一个个嗑,Kiwi们吃瓜子全靠一股蛮劲,一起聚会的老外是一把一把的嚼。还因为西方礼仪吐掉东西是非常不礼貌的行为,那个老外吃瓜子和吃口香糖似的,一把瓜子嚼了半小时嘴没停下来,也不好意思吐出来,也轻易咽不下去,整场沉默,一晚上就嚼了三把瓜子。
这一场聚会下来,我忽然就明白了当年看的舌尖上的中国不是白看的,那瓜子酥原来是有存在的道理的。下次聚会做一盘,坚持瓜子健康社交,给干嚼瓜子的老外一条明路。
欢迎添加小鲸鱼er的微信 NZBaby 我们一起瓜子社交呀~
用料
瓜子白 | |
中筋粉 | 50克 |
糖 | 8克 |
水 | 20克 |
油 | 5克 |
瓜子黑 | |
高筋粉 | 20克 |
黑芝麻粉(纯) | 20克 |
水 | 15克 |
油 | 5克 |
糖 | 7克 |
瓜子仁 | 适量 |
瓜子酥(舌尖上的中国)的做法
分别称出瓜子白和瓜子黑的面团
和成两个光滑的团,都擀成大小相似的长方形
将黑面团放在白面团上面压紧,分成3份
黑白相间这样摞起来
从中间切开,对折着摞起来,保证上下两面都是白色的。然后放冰箱冷冻
如图,横截面朝上切,这样切出来纹理完整不扭曲
取两片进行包合,里面可以多放几个瓜子吃着更过瘾。黑白道走向是竖直的,这样瓜子才是地球产物,千万别横着包
有点耐心,把瓜子头搓尖,屁股捏圆,一个个摆在烤盘上。
烤箱预热后,150摄氏度,15分钟,香酥嘣脆的瓜子酥就好了
远看还是很像的
小贴士
黑面团比白面团略小,因为瓜子上白多黑少
每次粘合面片的时候都要刷点水,使其粘合紧密。
切片前要冷冻,否则切起开容易压变型
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