娘惹叻沙
Laksa,华语里面叫叻沙,标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味,而里面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点,可以在精神低迷,胃口萎靡下,使人为之精神一振,胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡,煮过的豆泡就像是海绵,肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉,易煮好入味,泡在汤汁里,也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换,可以把鲜虾换成虾仁,也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。
用料
粗米粉 | 200g |
叻沙酱 | 20g |
鲜虾 | 3只 |
鱼丸 | 5个 |
豆泡 | 50g个 |
豆芽 | 50g |
椰浆 | 100ml |
鱼露 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
娘惹叻沙的做法
鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净
豆泡对角切开,更容易入味
小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出
焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内
新锅加热,放入叻沙酱
加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替
加少许鱼露、盐、糖调味
放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用
小贴士
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。
3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。
-
花生粉面包食谱做法大全,超简单的花生粉面包做法步骤
用料1高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋50克水105克左右白糖25克盐2.5克黄油25克酵母2.5克用料2(馅料)花生100克奶油霜100克花生粉面包的做法将原料中所有材料除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成八份然后滚圆,盖上保鲜膜,放10分钟取...
-
食戟之灵鸡蛋拌饭的做法和图解,食戟之灵鸡蛋拌饭怎么做更好吃
用料鸡蛋两个米饭一人份盐糖食戟之灵鸡蛋拌饭的做法两个鸡蛋打散加入适量的盐和糖,日本人喜欢吃甜鸡蛋,大家可以按个人喜好取舍锅中加少量油,大火,凉油下鸡蛋,不停的用打蛋器向锅的外璧打散鸡蛋打制成小颗粒是关火,若喜欢吃脆口感的可以加少量的油煸炒一会,出锅成品...
-
熬出香到邻居要来敲门求分享的猪油和油渣/脆哨的烹饪做法,大厨教你详细做法
抗疫隔离,家里油快用完了。没抢到油可我抢到了猪板油啊!自己熬起来!拿来炒蔬菜超级香!用料姜片5片酒2勺花椒10颗根据自己喜好可以不加粒八角2-3瓣根据自己喜好可以不加个盐1勺根据自己的喜好可以不加克熬出香到邻居要来敲门求分享的猪油和油渣/脆哨的做法先切板油!!...
-
🍎 ♡ 🦢 苹果♡天鹅的烹饪做法,大厨教你详细做法
很有气氛的吃苹果🤭用料苹果一个🍎♡🦢苹果♡天鹅的做法洗干净一个长相十分周正的大苹果,准备一双筷子,一把刀和切水果的板子。先从果蒂旁边的位置切一刀,把苹果分成两半。把大的一半果蒂朝向自己摆好,两根筷子如图摆放。在中间偏右半厘米的位置切一刀,刀切到筷子就...
相关文章
- 东南亚娘惹风味叻沙Laksa的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 娘惹海鲜叻沙(laksa)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 东南亚料理娘惹叻沙|太阳猫早餐的详细做法,东南亚料理娘惹叻沙|太阳猫早餐做法技巧
- 马来半岛🇸🇬娘惹叻沙面 懒人版🍜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做娘惹叻沙好吃 娘惹叻沙烹饪方法大全
- 娘惹叻沙汤面的做法和图解,娘惹叻沙汤面怎么做更好吃
- 娘惹叻沙面食谱做法大全,超简单的娘惹叻沙面做法步骤
- 娘惹叻沙 Laksa的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手把手教你做道地槟城娘惹阿叁叻沙Penang asam laksa的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 马来西亚槟城•娘惹亚参叻沙•Assam laksa的烹饪做法,大厨教你详细做法