家庭版蒜香海鲜大咖
领证一周年❤️
一直在想吃点啥好吃的
菜市场的海鲜让我突发奇想到可以自己在家做海鲜大咖~
味道真的是超级赞~
好吃到吮指~
用料
姜 | 5片 |
葱 | 3根(葱白) |
蒜末 | 好多蒜末 |
蚬子 | 1斤 |
海虾 | 半斤 |
扇贝 | 8只 |
海螺 | 4只 |
黄蚬子 | 0.5斤 |
螃蟹 | 4只 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
大料 | 没有也可以 |
花椒 | 几粒 |
鲍鱼 | 4只 |
家庭版蒜香海鲜大咖的做法
所有海鲜都放到盆里洗白白
好大的黄蚬子,好像也叫文蛤吧
处理虾线,从尾部剪个小口,然后沿着背部剪开,拿出虾线,剪掉虾须
用小刀把扇贝刨开,去掉黑色的肚子,洗净
首先做蒜蓉粉丝扇贝,我用了两头蒜,全部用捣蒜器捣成蒜末,一部分用来做蒜蓉粉丝,一部分留着做底料。
蒜蓉粉丝做法:锅中加油,放入蒜末炒香,加入酱油耗油翻炒几下就可以关火。把泡发好的粉丝(我是煮熟的)用剪刀剪成一撮一撮的放到扇贝上。然后把炒好的蒜末再平铺到粉丝上。还剩了一些炒好的蒜末,我把虾这样码好到盘里,把蒜末淋上去
然后把扇贝和虾都放到蒸锅里蒸,我用两个屉子同时蒸的,大概开锅后十分钟左右就好了。
然后把蚬子,黄蚬子,螃蟹,海螺,鲍鱼都放锅里煮,我把螃蟹单独蒸了,因为螃蟹熟的会比贝类慢一些。(这步忘拍图了,只有我老公和螃蟹的合影)
煮海鲜时可以来做蒜香底料:锅中加入油,葱姜蒜末爆香,加入花椒,八角,糖,酱油,耗油,炒香后加水,熬一小会就可以关火了,喜欢吃辣的可以加干辣椒或者郫县豆瓣酱(这一步又忘拍照片了)
待锅中海鲜都煮熟捞出,把蚬子放到最底下,然后就可以看心情摆盘啦哈哈哈哈哈,浇汁,撒上葱花,小米辣,香菜,大功告成啦哈哈
小贴士
一定要买到新鲜的海鲜,嗯嗯。
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