Q弹心形南瓜馒头
为什么是Q Q弹弹的呢?因为加了糯米粉呀!喜欢糯米制品口感的亲们要试试哟~
还有简单的捏合两个小面团,就出来这样的心形🧡馒头也很不错哟~↖(^ω^)↗
用料
白色面团: | |
牛奶 | 105克 |
速溶干酵母 | 2克(1/2小匙) |
白糖 | 25克 |
中筋面粉 | 200克 |
油 | 5克 |
南瓜泥面团:祥看步骤9的具体用量⚠️ | |
蒸熟南瓜 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
速溶干酵母 | 2克(1/2小匙) |
白糖 | 30克 |
中筋面粉 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
油 | 10克 |
Q弹心形南瓜馒头的做法
先将贝贝南瓜蒸熟,(根据大小大概蒸25~30分钟)取150克南瓜肉,加入50克牛奶。
打成南瓜泥,放置一边冷却备用。⚠️注意的点是:~任何南瓜都可以,加不加牛奶打也没关系。因为每个南瓜含水量非常不同。所以在这里我选择多打一点,根据实际需要的量来添加进面团。(自由变换成紫薯、红薯🍠泥都可以哦)
105g牛奶、2克速溶干酵母、25g糖、200g中筋面粉加入大碗中
稍拌,加入油,继续拌成团。
擀薄一点,过压面机。这里还是用压面机制作,确实还是压面机最方便哒。下一个菜谱会使用厨师机制作,大家到时也可以看一下那个过程。
将面皮压光滑后。折叠着放一边盖保鲜膜备用。(夏天建议放冰箱冷藏备用)
然后制作南瓜面团。大碗中加入两匙南瓜泥,加入2克酵母,30克白糖拌匀。再加入50克中筋粉或低筋粉、100克糯米粉。
加完糯米粉后,稍微拌一下。再加入10克油。继续拌匀。再分次调入南瓜泥
南瓜泥不需要全部加完。(我称了一下打好的南瓜泥大概200克,我这里大概用了140克南瓜泥)用手抓拌成不粘手的面团即可。
面团的状态是成团不粘手的。移到桌面揉匀一两分钟。
擀成薄片备用。白色面团也取出
白色面片擀压一遍成长方形状。(光滑面向下)再摆上擀好的南瓜面片。整理均匀。可切掉两边不均匀的位置。
收口位置用擀面杖压扁一点,方便收口粘合。再将面皮紧密的卷起。
如果面皮比较干就不用洒这么多干粉,不然不好搓长。
如果两头变松,把两头捏紧收起来,就会容易搓长了。
做心形馒头的面团需要搓细一点。因为我们需要用两个小面团来组合成一个❤️
分割成均匀的小段。用拉锯式来切割馒头,这样保持切面不变形。
将两个卷的纹路对齐摆放。大家如果按照顺序来,即两个的中间切断的位置立起来就刚好是对齐的。那样直接就是一对。我因为打乱了,所以要找对应的纹路。 用两手掌压成上宽下小后,提起,再用食指和拇指捏尖尾部。就成一个心形的纹路馒头了。
需要时,抹一点牛奶帮助粘合。
也可做成单个馒头卷。
发酵30~35度50~60分钟。水开后上锅蒸12分钟
出锅啦!剥一个圆形,再剥一个心形🧡
好吃惹~o(^▽^)o
发酵前
发酵后
成品~
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