海鲜丼

很多人（包括我）在吃海鲜饭之前都觉得，这一定是凉凉的日式料理没什么滋味，但一旦尝过之后才知道，它才是消暑料理佳品！温温的微酸寿司饭配上冰鲜的三文鱼，和着辣爽的山葵酱，包上香脆的海苔，再咬一口新鲜的黄瓜片或者甜甜的玉子烧，最后饮一杯伊藤园家的黑浓乌龙茶，哇啦！太美味了！

用料  

海鲜丼的做法  

1. 蒸米饭。米饭很重要，晶莹剔透软硬适中的米饭才适合做海鲜饭。方法：多次淘米至水清，按照1:1.2（或者水就比饭多一点点）的比例加水然后放入电饭煲，浸泡半小时后煮饭。米饭要与刺身的准备同时进行，尽量保证米饭煮好，刺身也准备好了。

2. 刺身准备。我一般喜欢用三文鱼刺身，或者鲷鱼片，刺身要新鲜不要太厚，尽量买切好的，这一步没什么可准备的，叫外卖或者超市买均可。买回来后如果还没开始煮饭，要放在冰箱保存。此步遵循少即使多原则，千万别买多了，吃到最后会腻。

3. 做玉子烧。网上也有很多方子，第一次和第二次做均失败，这次我先把汁调好，然后做的，过滤的时候弄的一塌糊涂，本来以为又要失败，没想到味道出奇的好。所以汁调好了就没差。
   三温糖加日式酱油加水，加少量寿司醋和一点点盐，和鲣鱼粉。味淋可加可不加。充分搅拌然后尝味道。唱到你觉得嗯玉子烧就应该是这个味就可以了。汁的量大概跟鸡蛋一比一。然后打入鸡蛋（一人份就用一个），搅拌均匀之后过筛。之后再搅拌一下备用。其实一人分的很不好做，量少可能卷不起来，但我有迷你小煎锅就不怕了。
   

4. 这就是我用的鲣鱼粉，用它就省去了熬出汁的烦恼。还可以用来做其他汤料理，特别方便好用。

5. 巴掌大小的mini小煎锅最适合煎一人份的蛋类。煎好之后虽然没那么紧实，但拯救它的还有这个神器。

6. 帘子就是拯救没成型的玉子烧的神器。家里有寿司帘的都可以用，实在不行用保鲜膜也可以，一定要趁热乎把玉子烧卷成型。

7. 寿司饭。米饭做好后闷十分钟。然后称到盘子里，趁热加入调味汁。调味汁做法如下，寿司醋醋加点盐加入三温糖搅拌，也是要尝味道，觉得酸甜适中就可以，酸点没关系千万不能咸了。加入调味汁的米饭用勺子翻一下，充分混合，然后放着，可以用扇子扇尽量让水汽快点蒸发掉。

8. 摆盘。待寿司饭还是温温的时候迅速摆盘。寿司饭上撒上拌饭料，我用的是中间黄色🐤那款，味岛香松也行但味道有点过浓。然后马上三文鱼和鲷鱼片，放上玉子烧段。最后点缀上黄瓜片和山葵酱即可。

9. 最后的最后，开一包海苔。市面上海苔种类太多了。试过多家还是觉得这种最普通的最好吃。
   夹一口寿司饭，铺上一片三文鱼，蘸点山葵酱，包上海苔片，一口一个，美味！相当美味！

10. 酱酱～摆盘最重要（忽略我做的有点失败的土豆沙拉，可能是沙拉酱已经过期半年的缘故……而且土豆沙拉是很腻的食材，其实跟海鲜饭不是很搭）

小贴士

山葵酱是我在日本箱根玩的时候买的土特产，类似于芥末但没那么冲的味道。实在没有芥末也可以代替吧，没试过味道不敢保证。这一包我已经用了快一年了，保质期都过了半年还在用。。。应该是没坏的。

海鲜丼里还可以加很多别的配菜，比如玉米粒，日式红姜片，秋葵丁，蜜黑豆。我对他们不是很爱（其实是凑不齐。。。）但作用都一样，就是中和刺身的腻。花样多必不可少呦。