蒜蓉味噌紫苏酱
紫苏叶药用价值很高,富含矿物质和维生素。当紫苏叶大量采摘时,一时又吃不完,可以做成蒜蓉味噌紫苏酱,并放入冰箱保存。蒜蓉味噌紫苏酱可以用来拌饭、拌面、烤鱼,还可以涂在饭团和簿饼、面包上。不仅是食欲下降易发的夏季,及其他季节都想吃的美味的酱做法很简单。
佳人府网站未经许可,最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益,也请各位厨友能行动起来,抵制其他网站私自转载的违规行为!!!
用料
材料(容易制作的一次量) | |
紫苏叶 | 20张 |
生姜 | 约10g |
大蒜 | 1瓣 |
鲣鱼削 | 约2g |
白、红味噌 | 各50g |
味啉 | 1大匙 |
砂糖 | 1/2大匙 |
色拉油 | 1小匙 |
芝麻油 | 1小匙 |
蒜蓉味噌紫苏酱的做法
将紫苏叶用水冲洗干净,捞出沥水,摘去叶瓣上的硬杆;
把紫苏叶一片一片叠起,切成细丝,姜、蒜切末;
锅内加入色拉油和芝麻油、姜末、蒜末,开火煸出香气(中小火煸约2~3分钟),再分别将紫苏叶丝、白、红味噌、味啉、砂糖,小火用木铲翻复炒至均匀(时间约3~5分钟),锅底不能烧干、烧焦,最后放入鲣鱼削混合后完成。待稍冷后放入冰箱,可存放10天左右,慢慢品尝这美味、酱香浓郁的蒜蓉味噌紫苏酱吧。
小贴士
白、红味噌各一半,白味噌偏甜,红味噌酱香味道重,所以混合会比较鲜美。
一般用芝麻油就行了,但芝麻油味道比较强,所以考虑味道平衡,加了一半的色拉油。
-
日式豆乳荞麦面的做法和图解,日式豆乳荞麦面怎么做更好吃
这个配方我是第一次学到,之前都没有吃过,尝试做过一次,一口惊艳。没想到豆浆做的面汤底可以这么浓郁,以后就不用去日料店了,在家自己动动手,浓郁汤底不输外食哦!关键配菜可以随自己喜欢,营养美味还不长胖,太棒了!用料荞麦面150克黄豆50克水1200ml芝麻酱1勺味增酱1勺生抽...
-
“自创”日式海碗蒸汽水肉(生酮友好)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道缝合怪菜。首先是受湖北汽水肉的启发,发现这道菜谱,本来是我想找下用汽水做菜的菜谱,偶然发现,做一次感觉很好,口感醇厚朴实,原版菜谱如下:在此基础上,我觉得这道菜可以继续升级,升级的做法是将蒸鸡蛋换成日式茶碗蒸的做法。也就是将蒸蛋的水换成日式高汤(出汁),再...
-
super美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2洋葱半个米饭1碗寿喜汁适量生抽1勺玉米淀粉适量料酒1勺蔬菜适量鸡腿肉70-100gsuper美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的做法鸡腿肉提前料酒淀粉拌匀,热锅冷油,煎至八成熟,倒入洋葱翻炒变色加入稀释后的寿喜汁和蔬菜,盖盖小火焖煮,生抽调味煮熟后倒入三分之二蛋液,凝结后...
-
完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
比司吉(英语:biscuit)是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆,内里蓬松而绵软,和司康很像,无需发酵制做不耗费太长时间,很适合新手制作!用料黄油70克低筋面粉200克泡打粉8克白砂糖30克盐3克冰牛奶90克完美复刻日本KFC的ビスケット(bisc...