日式鸭锅
已经到了囤秋膘的季节啦!总想吃点热乎乎的。偶然在网上搜到一个鸭锅菜谱,加上一些自己的经验,就有了以下的菜谱。部分图引用自Foodie网站,侵删!
特殊食材只有昆布,其他都是身边容易取得的食材,汤头真的真的非常鲜美!!希望大家都能一起试一试。
用料
昆布 | 1张 |
鸭胸肉 | 1块(没有定量,丰俭由人) |
大葱(京葱) | 2根 |
白菜 | 5片 |
香菇 | 3朵 |
豆腐 | 1块 |
其他配菜:凤尾菇,胡萝卜等 | 适量 |
酱油:料酒:白糖 | 2:2:1 |
日式鸭锅的做法
昆布是日语,和中文里的昆布好像不是一种东西,买日本产的应该就对了。昆布轻轻冲洗,剪成小块,煮鸭锅的锅里倒入适量常温水,放入昆布,泡1个小时左右。昆布会慢慢析出鲜味。
锅里加入酱油,酒,白糖,按2:2:1的比例加入,量根据个人口味而定。开火煮至快要沸腾时,捞出昆布扔掉。高汤就做好了。
鸭胸肉切片,大约0.8-1cm最佳,大葱切段。
取肥脂比较多的鸭肉一片,放入平底锅小火煎至出油,然后放入葱段煎至两面有焦黄色,取出出备用。
将煎过的葱段,白菜,豆腐,香菇等配菜一起放入高汤,在最上层铺上鸭肉,开中火盖锅盖,煮至沸腾后,即可食用。吃的时候也可以用瓦斯炉最小火煨着吃。
蘸料我用了一点酱油,最简单的调料,更能突出食材的鲜美,特别是用鸭肉卷着葱段吃,真的妙不可言!最后喝上一口汤,你会怀疑为什么只用了酱油酒白糖的汤会这么鲜美☺️☺️最后希望大家能喜欢这个菜谱,吃完以后要记得运动。
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