家常关东煮(简单汤料)
用料
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
白萝卜/青萝卜 | 一根 |
干香菇 | 4朵 |
昆布 | 4*4 若干片 |
丸子 | 若干 |
玉米 | 两根 |
白菜 | 一些 |
肥牛 | 一些 |
乌冬面(选) |
家常关东煮(简单汤料)的做法
汤底的材料是这些。萝卜用白萝卜青萝卜都可以。苹果用什么苹果都可以。
干香菇海带冲洗干净放入锅中,干香菇我没有泡,觉得没有影响。苹果不用削皮,洗净对半切去籽就行。萝卜切大块(切的时候忘了做的是日式的感觉切成了滚刀,大家不要学我。切圆的就行)
加入2L热水。大火煮开后小火熬2小时。这个时候就可以去煮自己喜欢的配菜。按火锅的原则准备就行。
关东煮的材料分为三种。菌类,肉类(丸子类)和蔬菜。菌类蔬菜一律不用烫,洗净就行。丸子按照少油到多油的顺序汆水。比如我准备了三种肉类:白丸子,油炸丸子和肥牛。就按白丸子—油炸丸子—肥牛的顺序汆。汆完肥牛的水就不能再汆别的了。关东煮的汤是可以喝的,所以要尽量清淡无油。(有的人说菌类不用洗,但是我觉得菌类很多是有机养殖的...所以我还是洗哈哈)
丸子浮起来就表示汆好了。汆水还可以去掉丸子的雪味/冰箱味。汆过水的丸子和关东煮更搭。汆好的所有材料连同蔬菜菌类转移到火锅的锅里摆好。
待汤底熬好以后捞出苹果和香菇扔掉。萝卜和昆布这些可以吃的材料转移到火锅锅。
(忘记捞昆布了,忽略它)在汤底里加入1-2汤匙生抽,半勺盐调味。汤底调味要少量多次的加。加到合适为止。
然后就可以把汤底倒到放好材料的火锅锅中,半淹没食材就可以。不需要满。盖上锅盖等汤煮开了会可以吃了。
小贴士
蔬菜菌类要等彻底烫熟了再吃哦。汤底加入乌冬面超好吃!
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