日本豆腐金针菇鸡腿煲
这个是2个人吃的量,我只用了一个鸡腿,可以再加一个鸡腿
自己琢磨出来的原创菜谱,鸡蛋+菌菇类+鸡肉真的是直冲脑门的鲜,记录一下
用料
日本豆腐 | 3条 |
金针菇 | |
鸡腿 | 1-2个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3-4瓣 |
小葱 | |
2蚝油:2生抽:1老抽 适量糖 | |
淀粉面粉 |
日本豆腐金针菇鸡腿煲的做法
1. 日本豆腐裹面粉两面炸到金黄
2. 鸡腿料酒生抽盐调底味,煎好,切小块
3. 按比例调好酱汁
4. 洋葱切细条下锅炒到发软,下蒜末葱末炒出香味
5. 加入金针菇炒软
6. 加入鸡腿块日本豆腐
7. 倒入酱汁和小半碗水,焖10min,收汁出锅裹好面糊后,小宽油中火炸至金黄,裹了面以后比较吸油,多放一点油不过分,底油可以继续用,炸出来之后就很香了
洋葱炒软,因为后面煮的时间比较短,
金针菇很好熟,还会出一点水,也可能是我洗菜的水没有沥干净
倒入酱料鸡蛋豆腐和鸡腿肉,有砂锅的可以转移至砂锅里炖,我懒得再刷一个锅并且懒得倒腾了,直接不粘锅里煮也很好吃,砂锅到最后反而容易糊底。可以加小半碗水,快出锅时依个人口味放盐调味
小贴士
鸡蛋豆腐怎么搞不破:(其实我也破了好多)直接从中间切开塑料皮,一挤就出来了,然后裹粉炸到面衣金黄再翻面。
鸡腿肉我习惯整体煎后切小块,这样皮可以先煎香,分块也比较好分。用比中火小一点的火煎,这次火开大了比较干,汁水都跑走了
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