すき焼き丼(寿喜烧盖饭)
用料
打折本国产牛肉 | 70克 |
烧豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1/4把 |
大葱 | 1/4根 |
魔芋丝 | 4~5结 |
香菇 | 2朵 |
鸡蛋(可生食) | 1个 |
味淋 | 一中勺 |
清酒 | 一中勺 |
酱油 | 一大勺 |
水 | 70克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
すき焼き丼(寿喜烧盖饭)的做法
准备好全部食材。因为魔芋丝太贵了所以用粉丝代替一下。粉丝提前用冷水泡至中等软硬即可。
处理食材:香菇去梗洗净打十字花刀,金针菇撕松散,大葱留葱叶。下一步开始制作。
把豆腐用手捏成块,同其他食材一同放入锅中。另取一个大碗,在碗中调汁,加入70g左右的水,一小勺味淋,一小勺清酒,一大勺酱油,盐和糖适量。搅拌均匀后倒入锅中。
盖上锅盖,开小火煮5~10分钟。
期间经常开盖检查食材的熟度,进行翻面等操作,切记不要把锅烧干。
做好后把食材铺在米饭周围,在中间打入生食用鸡蛋即可食用。
いただきまーす🙏
小贴士
鸡蛋切记要选择可以生食的,在国内普通鸡蛋生食可能对人体产生影响。
牛肉要尽量选择适合火锅用的位置,我使用的是牛肩部的肉。好的牛肉煮的时间久才不会变硬。
这道菜主要是突出食材本身的味道,所以可以清淡一点。
可以适当加入其他的食材,但切记不要加入味道过大的食材,如:茼蒿,芹菜,豆芽等。加入白菜或包菜比较合适。
盖饭时,葱平铺在牛肉的下面,这样可以增加牛肉的风味。
为什么这篇菜谱如此正经,因为我是香菇。
豆腐捏碎的方法请看肉末鸡刨豆腐中的相关介绍。
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