老干妈酱香鲟鱼头配碱水面【食材包操作说明】

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道菜选用大型鲟鱼的鱼头作为主料，胶质浓厚、多软骨，吃着特别过瘾！鲟鱼头裹上三刻独家调配的酱料，酱料中有人见人爱的下饭神器——老干妈红油豆豉，还有多种香料调味，复合的酱香格外浓郁，令人垂涎，只需简单蒸一蒸便能十分入味。配上特色碱水黄油面，吃完鱼头，用剩余的酱拌面吃，十足过瘾！

食材包内含 7件
主料：鲟鱼头、碱水面
辅料：红尖椒
调料：粘米粉、葱花、秘制酱料包
需自备：油
附赠：保鲜袋1个

保存期限：0-4℃ 3天，鲟鱼头需冷冻
厨具：蒸锅、小汤锅
口味：咸鲜微辣
辣度：2/5
烹饪时间：20分钟
食材包净重：660g

用料  

老干妈酱香鲟鱼头配碱水面【食材包操作说明】的做法  

1. 收到时鲟鱼头块如还是冷冻状态，需解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。

2. 将鱼头沥干水分，和粘米粉一同倒入保鲜袋，揉抓均匀备用。

3. 红椒切丁备用。

4. 蒸锅中倒入足量水，大火烧开。

5. 将鱼头码入盘中，在表面均匀倒上秘制酱料，待水烧开后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

6. 在鱼头快要蒸好的时候，用一个小汤锅烧适量水，将碱水黄油面放入煮3分钟，捞出沥水备用。

7. 鱼头出锅后，撒上红椒丁和葱花。

8. 最后还需要烧一些热油淋上，可以再取一个小锅，或将煮面条的锅倒掉水后再次烧热。倒入两大匙油（需自备），大火加热1分钟左右，至微微冒烟，刺啦一下倒在红椒丁和葱花上。油温较高，小心不要被烫到。

9. 先吃鱼，再将酱料拌面，味道更加浓郁鲜美。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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