如何泡发花胶(鱼胶)
用料
黄花鱼胶 | 4根 |
姜 | 3片 |
柠檬 | 3片 |
如何泡发花胶(鱼胶)的做法
我用的是店里90头的非洲进口的黄花鱼胶来泡,一根4-6克左右。50克大概9-11根左右。我们的花胶晒得干,所以泡发率也比较高。
隔水干蒸花胶
大火煮开,小火蒸15分钟即可。
隔水干蒸后的花胶缩小了不少,正常的。
凉了之后倒入清水里,加入柠檬和姜片,密封好,冰箱保鲜层泡发12-24小时左右。如果没空煮,可以放冰箱里多泡发2-3天左右,加了柠檬冰箱泡发中途可以不换水。有些花胶多泡两天,还会变大一些。
这是泡发15个小时后的花胶。
近距离看看,肉还是比较厚哈。泡发好的花胶,如果暂时不吃,就过滤干水,保鲜膜一个一个密封好,冰箱冷冻,可以放2-3个月,下次吃的时候再拿出来解冻,再泡发一个小时左右就复原了。
一根4-6克左右,泡发率大概是4-5倍左右。
这款90头的花胶,一根4-6克左右,泡发率大概是5倍左右。
这款90头的花胶,一根4-6克左右,泡发率大概是5倍左右。
这款90头的花胶,一根5克左右,泡发率大概是5倍左右。
花胶牛奶乌鸡汤
花胶党参当归乌鸡汤
花胶牛奶枸杞红枣冻甜品。花胶冻做好后,如果之前没有加糖,冰箱冷藏可以放3-7天左右。如果加了糖就2天内吃完。也可以冷冻,据说冷冻可以放几个月,我没试过冷冻保管花胶冻。建议还是几天内吃完!
这是我们淘宝店铺一品汤盛煲喜欢店铺的90头的黄花鱼胶。晒得很干!
如上是店铺35头的黄花鱼胶。头数越小,花胶越大,肉越厚,出胶率越高。这两款花胶都是同一品种,只是大小区别。35头的花胶,一根11-13克左右不等。90头的花胶4-6克左右不等。这些海产品干货,基本经销商是直接从冷库拿出来发货,所以水分都比较重,我们家进货后,都会再晒一下才给大家发货出来,这样大家保管得更久!
小贴士
淘宝店铺一品汤盛煲喜欢有售花胶,桂花,五红水等各种煲汤料糖水食材,质量上乘,欢迎大家前来咨询选购!
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