晒辣椒（阴干）

这个菜谱编辑了快一个月，图片早拍好了，就是没空编辑，已经晒了两次了，终于……


小米椒现在才5元一斤，冬天卖20多，所以就买了6斤回来晒。之前我是直接用线穿起来，放朝阳的那边晒，晒干后辣椒白白的，虽然不影响味道，看着不好。

今年我在挑辣椒的时候跟卖家聊天，卖家说晒辣椒实际是要阴干，不能用太阳晒。（后来我想起来超市卖的辣椒写的就是阴干😂）同买一大堆小米椒的一个姐姐说她们是放到菜秧子底下晒，基本15~20天就好了。

总结了二位的经验，我放到只有上午有太阳的那边阳台，前边还有我自己种的几盆朝天椒，晒了半个多月，成功了😍分享给大家

用料  

晒辣椒（阴干）的做法  

1. 找个比较大的快递盒子，拆开，平铺
   看你有多少辣椒找多少盒子。
   
   把纸盒放到你要晒的地方。记住一定不能有太久的太阳，最好是背阴面的室外阳台。通风好，还没什么太阳，干的快，不容易坏。也不会把辣椒晒变白。
   
   辣椒不用洗，由于辣椒的特性，是不会长虫子的，所以通常辣椒不会打农药。可以晒干用的时候洗洗。
   
   把辣椒均匀的放在纸盒上，不要太厚，一层最好。

2. 新鲜的茎是特别绿的。
   
   这个是我自己种的朝天椒

3. 这是买的小米椒。
   在外边阴干一天左右就行，茎就会缩些。
   

4. 一天就可以变成这个样子了，还是湿的，剪着也容易，但是茎缩水了。
   
   这时候剪可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔，辣椒的香味不会跑。（那个姐姐告诉我的）
   

5. 剪的时候可以几个一起，一般2~4个比较好剪，速度可以快一点。
   

6. 剪的时候可以把袋子放中间，放剪掉的茎。留出专门空间放剪好的。这样方便些。不会弄混一起。

7. 每天翻一次就行，天天如此。让水份更充分蒸发，有个别因为铺的比较厚堆积捂坏的，挑出来扔了。我了6斤的小米椒坏了七八个，可以接受。
   
   没有雨就可以一直放外边。每天翻翻。
   我这已经晒了快半个月。

8. 我晒辣椒的环境。前边一排辣椒挡着辣椒😂还是会有太阳照进来的。不过辣椒没有变白，依旧很红。

9. 最后来张我自己种的辣椒:朝天椒
   
   
   

10. 晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止有潮气坏了。
    
    我第一次晒的6斤最后成品678.5g。
    做饭时候拿过一点，不多。总体就是这个重量。
    
    虽然重量轻了很多，但是外观多了啊😂个数没少，很划算的。

小贴士

不要直接暴晒，否则，辣椒会变白！！！！！！
要阴干！！！颜色好，香味更足。