零失败率 好吃又快手的能量炸弹 纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕是早在1872年美国乳品商在重制法式芝士时,无意中发现了新的芝士品种——奶油奶酪Cream cheese,经过了数百年的不断改变,成为了美国人最喜爱的甜点之一。
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 60 |
核桃碎(180度烘烤十分钟) | 20克 |
黄油 | 30克 |
芝士/奶酪/乳酪蛋糕体 | |
芝士/奶油奶酪 | 300克 |
黄油 | 45克 |
淡奶油 | 115克 |
白砂糖 | 55克 |
酸奶 | 85克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 15克 |
零失败率好吃又快手的能量炸弹 纽约芝士蛋糕的做法
将奥利奥饼干碎和核桃碎,5秒速度6打成粉!
放入黄油,2分钟v速度2混合均匀!
将混合好的饼干底放入模具中,压平,入冰箱冷冻一会!
模具没有特殊选择,随便阳极模具或者不粘模具,固底,活底都随意!因为无需水浴,正常烤制!
需注意的是,如果用普通模具,请在模具内壁涂一层黄油,并且撒上低粉,这样比较好脱模!如果是不粘模具,这一步可省略!将淡奶油,黄油,白砂糖放入锅内,2分钟100度速度2,混合均匀!
将混合好的液体倒出备用!
锅内放入常温软化的奶油奶酪,一分钟速度5-6打顺滑!
奶油奶酪打顺滑后,开启速度4的同时,将之前制作好的淡奶黄油混合液,从洞口倒入,直至液体完全混合入奶酪中!
混合至顺滑状态即可!没有具体时间,所以只要开启速度4就行了,少量多次加入液体即可!
将玉米淀粉,全蛋,蛋黄,酸奶全部放入主锅内!一分钟速度5-6混合均匀!
为了更细腻的效果,可以准备一个滤网,直接过筛倒入蛋糕模具中!
无需水浴,直接放入烤箱中层烤制!175度45分钟!温度和时间仅供参考,还是需要根据自己的烤箱脾气进行调整!
香喷喷的出炉,冷却脱模即可享用咯!
小贴士
此配方是一个六寸模具
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