初煎牛扒
早上起来,听了3小时2019年罗胖子“时间的朋友”跨年演讲,觉得未来可期,再看看冰箱里有块年事已高的牛扒,就着手做做😀
用料
牛排 | 1块 |
西兰花 | 10朵 |
黑胡椒粉 | 手研少许 |
黄油 | 小匙 |
西红柿 | 1个 |
红萝卜 | 半根 |
泰国黑椒酱 | 少许 |
初煎牛扒的做法
从冰箱取出牛扒,自然解冻,约2小时,等摸着柔软即可。
用镊子取出牛扒,不用清洗,凉放15分钟,以挥发水份,此处可以用厨房用纸进行吸干,加快进度😃
表面均匀涂上盐和胡椒粉,注意最好是手动现磨的胡椒粉,这样味道更浓厚。
双面涂抹后,用镊子末端的牙齿对表面进行“拍打和针灸”,以便于入味。
腌制15分钟,
并且把面条放到盆里浸泡,同时准备好胡萝卜、西兰花、西红柿,蒜等佐料。准备好的佐料,摆拍示意😃😃
清水中加盐,煮6分钟的西兰花、胡萝卜;2分钟的西红柿,共8分钟(个人喜欢吃不全熟的西红柿)。
捞出,待用煮好面条,捞出,待用
锅中加入油,等油温升高后加入小匙黄油。
黄油溶化后,用镊子夹着牛扒放入锅中,大火煎2分钟后,转为小火煎3分钟,共5分钟。
翻面,小火煎5分钟,这过程中用镊子夹着蒜子在表面擦擦,加味;并用镊子竖起牛扒,煎煎边缘的地方
起锅,配上前期备好的面条与蔬菜,摆盘,并涂上泰国黑椒酱。
小酌一杯
周末愉快
小贴士
牛扒尽量不要有太多肥边的,会油腻
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