Seven出品-牛排

上次说要做波多黎各的那道菜的....打脸了。没去买材料，下次去好了。
牛排这个东西真的要自己慢慢的做，做的每一次都感受一下和上一次有什么不同，下一次才能有所进步。

在厨艺的道路上，希望和大家共同进步。
Wechat: Keee719 (请注明下厨房）

用料

大葱
香菜
鲍杏菇，平菇（最好选择白菇，为了好看）	一个
培根	2条
牛排	2个
西红柿	1个
洋葱（最好是白洋葱，为了好看）	小半个
面粉	2勺
黄油	一小块
黑胡椒（颗粒）	适量
胡椒	适量
孜然粉	适量
海盐	适量
Puerto Rico香料	适量
搅拌机！！！

Seven出品-牛排的做法

- 牛排最好处于室温状态
- 刀背砍肉（断筋）

***肉质比较软嫩
- 抹油
- 海盐
- 孜然粉
- 黑胡椒粉
- Puerto Rico 牛排香料
- 静置30 mins

***（提示：抹黑胡椒粉或者其他这种粉在最后烤牛排的时候会让表面有点糊的赶脚。所以不喜欢这样的朋友可以在最后烤完以后添加这些香料）
***也可以添加你自己喜欢的香料
- 材料准备

*** 我用的是紫洋葱。所以后期的颜色不是特别好。
*** 最好选择白菇。所以后期的颜色不是特别好。
- 热锅
- 黄油摸锅底
- 2勺面粉（就是我这么大的勺）
- 不断翻炒
- 盛出

***目的为了让后来的汁做的浓稠
- 抹一点黄油
- 炒洋葱至软
- 加入菇菌
- 炒一会
- 加水抹过菇
- 熟了以后，倒入搅拌机
- 加上炒好的面粉，颜色不好就出现了！！！= =
- 完全融合搅拌均匀
- 加盐（适量，可以稍微过量，因为这个是主味觉的调料）
- 盛出
- 细网过滤
- 剩下纯汤汁
- 洗锅炸培根
- 切块，备用
- 用培根的油烤牛排（烫油）
- 单面15秒
*** 我的这个牛排是比较薄的那种，所以翻个4次左右就好了。
*** 有条件的可以用铸铁条纹锅
- 熟后，静置5mins，当然了，一般的同学们在没有对比的情况下感觉不出来静置和不静置的区别。

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*** 厚的牛排怎么判断几层熟。
有一个手握拳头的方法，可以去网上搜索一下。
- 剩下的油，快速烤对半切的西红柿。
- 大葱切形状
- 摆盘
- 放香菜
- 撒颗粒胡椒
- 淋汁
下一个菜谱呢，想做法国蓝带西餐烹饪宝典上的一道菜。谢谢大家。