奶油香料小土豆
放荡小土豆成为我宴客时最常做的就手小食,既可以是下午茶时的finger food,也可以是正餐时的下酒菜或主食,而且常常中西式两款都上桌,中式的葱香四溢,西式的奶油香诱人。刚出锅热辣辣的小土豆用它的焦黄色泽、馥郁香气引得人食指大动,顾不得仪态,用手抓了就往嘴里放,往往烫到了嘴都舍不得吐出来,呼呼的喘着气跳着脚囫囵就吞下了一个。这个吃土豆的样子,是不是也很放荡不羁?!
用料
小土豆 | |
稀奶油 | |
黄油、粗盐 | |
鸡汤(或史云生浓汤宝) | |
各式西式香料(现磨黑胡椒粒、迷迭香、罗勒、欧芹、烟熏红椒粉等,或者市售的西式综合香草碎) |
奶油香料小土豆的做法
小土豆洗净,带皮用锅煮软(一般需用时15分钟左右,至用牙签可轻易的刺穿土豆);
煮软的小土豆取出晾干,用刀稍稍压扁备用;
取不粘的平底煎锅,放入黄油、稀奶油、盐、少许鸡汤加热搅匀,放入压扁的小土豆,撒盐,中火稍微焗煮5分钟后,加入综合香草碎,转大火收干汁水。这时,利用收干汤汁后的余油,中大火两面煎至焦黄即可出锅。
小贴士
▷1、各种西式香料干碎在销售西式食材的超市货架均可轻易买到,售价低廉;
▷2、大火将小土豆煮酥软,大胆放肆的撒香料,大火将小土豆外层煎焦香是放荡小土豆滋味放荡的放荡烹调要点哦!
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