金枪鱼鲜虾意面
原名: PRAWN & TUNA LINGUINE
烹饪时间: 45分钟
*2人份
转载自: 《Jamie Cooks Italy》
这是一道酸甜口味的海鲜意面,地道的意大利西西里岛风味。
用料
小洋葱 | 2个 |
明虾(带皮) | 4只 |
橄榄油 | 适量 |
肉桂 | 1根 |
油浸凤尾鱼 | 2条 |
藏红花 | 1小撮 |
White wine vinegar白酒醋 | 4汤匙 |
去壳开心果(也可用杏仁,松子) | 50克 |
Linguine扁意面 | 150克 |
Yellowfin tuna黄鳍金枪鱼 | 200克 |
平叶欧芹 | 1/2小把(15克) |
佩科里诺干酪或帕玛森干酪(也称帕尔玛干酪) | 适量 |
金枪鱼鲜虾意面的做法
洋葱切丝,泡在清水里。
取下虾头,放未加热的锅里,加肉桂和2汤匙橄榄油。
开中火煎,然后加 油浸凤尾鱼,沥干水的洋葱丝,盖上盖子 转小火煎20分钟,偶尔搅拌(如果需要,可以加点水)。这时给虾去皮,去虾线。
把藏红花泡在开水里,再加白酒醋。
然后把开心果捣碎。根据包装上的说明时间,用一锅沸腾的盐水煮意面。
这时将金枪鱼切成1厘米的块,欧芹切细碎。拿开炒洋葱的盖子,把火调高,轻轻地碾碎每个虾头(让美味的汁水流出来),然后把虾头和肉桂扔掉。
加一半的欧芹碎,再加藏红花水,虾,金枪鱼块,搅匀。
加煮好的意面,再来点煮意面的水,搅拌2分钟。
关火,撒上佩科里诺干酪碎,开心果碎和剩下的欧芹碎。装盘,最后最后淋上一些橄榄油。
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