山菜肉包-GOURMETmaxx西式厨师机
用料
皮: | |
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
油 | 15克 |
馅: | |
山菜 | 300克 |
肉馅 | 300克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 15克 |
油 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
山菜肉包-GOURMETmaxx西式厨师机的做法
安装搅拌刀,加入260克水和5克酵母,再加入500克面粉,10克油。设置3分钟、2档揉面。
揉好后取出揉圆放入温暖处发酵。
安装搅拌钩,加入1000毫升水,设置18分钟、100度、L档,大约8分钟水烧开后。放入山菜,焯熟。
安装搅拌刀,将挤完水的山菜放入杯内,点动3秒,重复6次,将山菜搅碎。
加入绞好的肉馅,放入盐5克,酱油15克,老抽5克、蚝油5克、油15克,【设置2分钟,1档】搅拌均匀
搅拌好的馅可以开始包了
面团发酵至两倍大。
发酵好的面团反复揉几下,搓成长条,切成大小相同的剂子,擀成中间厚两边薄的皮。
放入馅,包好。
包好后盖保鲜膜防止表皮风干。醒15分钟左右
钢杯加水700毫升,安装蒸笼,放入包子,设置【25分钟、110度】启动即可。
完成后焖5分钟开盖。
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