地中海风味煎鳐鱼(老板鱼)Ali di razza ai profumi del Mediterraneo
菜谱为个人翻译自意大利原版菜谱(出版物),我不创造菜谱,我只是菜谱的搬运工。转发请私信授权,禁止商用。
所有配料及分量皆源自原版书籍,意大利本土版的意餐口味比较独特,建议大家根据自身经验做细节上的调整。
用料
老板鱼(鳐鱼) | 2kg |
红洋葱 | 1个 |
土豆 | 500g |
刺山柑 | 50g |
迷迭香 | 1枝 |
百里香 | 适量 |
蒜 | 1瓣(适量) |
柠檬 | 半个 |
白葡萄酒 | 50ml |
黄油 | 30g |
橄榄油、盐、胡椒 | 适量 |
装饰用 | |
豆芽、新鲜刺山柑、 | 适量 |
百里香花枝 | 3枝 |
地中海风味煎鳐鱼(老板鱼)Ali di razza ai profumi del Mediterraneo的做法
红洋葱切块、刺山柑浸泡在水中20分钟。
将土豆去皮并切成方块,在沸水中煮到半熟后捞出,放入不粘锅里加入油和迷迭香翻炒出香味备用。
去除老板鱼的表皮和鱼刺。鱼肉成整齐的片状。用盐和胡椒调味,并加少许油。将鱼肉和百里香、大蒜一并放入锅中煎制,不断翻动鱼肉保证受热均匀。(总共约7-8分钟)
鱼肉煎熟后从锅中取出,在煎鱼的原锅中加入洋葱。炒2分钟,撒入少许白葡萄酒、1/2柠檬汁,加入一小块新鲜黄油。将鱼肉再次加入锅中混合,并加入刺山柑。
将步骤4,步骤2中煎好的鱼和配菜倒入盘中,将适量用作装饰用的豆芽,新鲜刺山柑和百里香花枝摆盘放入盘中。
小贴士
1:喜欢蒜香重一些的可以将蒜瓣拍碎成泥,再放入锅中翻炒。
2:装饰用料在国内可能不太方便购买,摆盘仁者见仁,不用完全按照菜谱来。
3:盐和胡椒的料全看自己口味,适量即可。
4:装饰配菜里有豆芽,根据经验一般在本土是使用某种苜蓿类(对不起我也记不清是哪种了…)国内如果选用绿豆芽豌豆芽等代替的话建议还是弄熟比较好…
-
芝士火鍋在家做的详细做法,芝士火鍋在家做做法技巧
本人是奶酪爱好者,芝士火锅是最爱之一。一直以为只能在餐馆吃。后来在网上发现其实在家也可以做,而且很简单。有没有芝士火锅的容器都可以。用自己喜欢的奶酪口味就行,但最好有一半是瑞士奶酪。成品非常绵密,用面包蘸着吃,吃得停不下来呢。用料大蒜2瓣白葡萄酒150毫...
-
口蘑海鲜焗饭的做法和图解,口蘑海鲜焗饭怎么做更好吃
今年北京的春节恰逢疫情,大年初二妈妈想吃海鲜局饭,上次做的海鲜焗饭因为虾仁出了问题,翻了车,想着这回一定要找补回来。😂用料米饭(隔夜饭更佳)两碗(两人量)口蘑6个虾仁150克鱿鱼卷120克杂菜丁150克黄油40克面粉30克牛奶200克马苏里拉芝士(和其他芝士)根据口味适量口蘑...
-
番茄黑胡椒肉酱意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家的日子你懂的,天天为了三顿饭而操碎了心,今天为老公孩子做一个都爱吃的意面注意事项‼️‼️食材中用到的精油是可食用等级,朋友们在做时一定确认好自己的精油是否可食用,千万不要随意使用,如不确定可留言询问我!用料意大利面1份番茄(最好买可以生吃的番茄,出沙的...
-
西式菜粥Chicken Rice Soup鸡米汤比菜粥好喝的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款简单的西式汤加了大米有点像中国的菜粥,但是味道超级好吃,我的锅有点小了所以这次做的有点稠了真成了中国的粥了,其实老外做的比较稀。用料胡萝卜1根芹菜几根洋葱(小)1个蒜末2瓣鸡胸肉2块大米1杯欧芹碎1小勺百里香碎1/2小勺盐1小勺黑胡椒粉适量牛奶1/2杯清鸡汤4...