西式慢烤牛肋排
疫情开始后,无比想念fago de chao家的慢烤牛肋排,于是在wegmans买了short rib,研究油管食谱。西式慢烤牛肋排初尝试,味道还不错。
用料
洋葱 | 1个 |
牛肋排short ribs | 三大块 |
蒜 | 1头 |
鸡架/鸡骨头 | 俩个 |
花椒 | 一小把 |
胡萝卜 | 一小根 |
百里香thyme | 一枝 |
迷迭香rosemary | 一枝 |
红酒/我拿料酒代替的 | 一杯 |
蕃茄酱 | 30g |
盐 | |
现磨胡椒 | 多点 |
香叶 |
西式慢烤牛肋排的做法
洗净牛肋排血水,厨房用纸擦干水分,用盐,胡椒抹匀每一面。盐不用太多,胡椒可以多一些
熬制鸡高汤:将鸡骨头,一把胡椒,百里香,一半洋葱(整半个葱头)放入水中,熬制高汤。
将剩下半个洋葱切丁,胡萝卜切丁备用
热锅橄榄油,将腌好的牛肋排煎制每面上色,有牛油焦香味。夹出备用
锅内牛油炒洋葱胡萝卜出香味,下番茄酱,一杯料酒,两杯鸡高汤,煮沸。
把牛肋骨放进烤盘,再放入各种高汤,半头大蒜,对,就是一整半头~~再加上迷迭香,盖上锡纸,盖紧紧。
烤箱预热330F,把牛肋排连汤放进烤箱里,慢烤3.5到5个小时。
出锅
摆盘
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