超级简单食谱—5 步做出奶油蒜味鲜虾
简介
奶油鲜虾往往都会搭配各种义大利麵,是道很常见又受欢迎的菜。没有义大利麵,我们就简单地配上刚出炉的法国棍子麵包,用手撕开刚烤好的长棍麵包,还可以看到蒸气不断地从柔软的白色麵团中飘出来,再沾上浓浓的大蒜奶油酱汁…还需要解释吗?酒的话就搭配新鲜的白酒解腻,味道虽然简单,却非常美味,让人身心都得到极大的满足。
我和男友都很喜欢这道菜,下班回家做也不会太费工,如果你喜欢办晚餐派对,拿来招待客人也会让人印象深刻。
用料
大虾 | 1 ½ 磅(约24-28),去肠、剥壳留尾。 |
中筋面粉 | ½杯 |
盐 | ½茶匙 |
现磨胡椒粉 | ¼茶匙 |
橄榄油 | 2汤匙 |
无盐奶油 | 12汤匙 (我大概用了8汤匙) |
蒜 | 3瓣(我们喜欢大蒜,所以加倍用—6瓣蒜) |
无甜味白酒 | ¼ 杯 |
柠檬皮屑 | 1颗柠檬份量 |
柠檬汁 | 2汤匙 |
平叶洋香菜 | 2汤匙细碎的 |
柠檬片 | 装饰用,可加可不加 |
超级简单食谱—5 步做出奶油蒜味鲜虾的做法
准备材料
找一个浅碗,放入麵粉、盐与胡椒搅拌后,替虾子均匀裹粉。
在大的平底锅裡放入2汤匙橄榄油以中高温加热,加入虾,不时翻炒直到变不透明,大概3分钟,起锅后以铝箔盖住保温备用。
将炒锅的温度调至中低温,加进2汤匙奶油与大蒜,炒至软嫩有香味,大约2分钟,放进白酒、柠檬皮与柠檬汁加温煮沸,直到酱汁收至一半,约需费时1分钟。
将温度调到最低,搅拌剩下的奶油,再一次一匙奶油加入,融化后再加入另一匙。
把虾子再放进酱汁裡拌匀,起锅后加盐与胡椒调味,撒上洋香菜就完成了。
小贴士
这食谱裡的奶油份量对讲究健康的人来说可能有点过多,如果想要“轻”一点的版本,只要用两汤匙的奶油将大蒜煮到有香气,再加两汤匙的麵粉进去炒锅搅拌形成柔滑的麵糊(也就是所说的白色油糊),慢慢加进白酒、柠檬皮与柠檬汁不停搅拌。用鸡高汤取代之前食谱裡提到的6-10汤匙奶油,就不会太油腻,而且还是很好吃,重点是少了很多很多的罪恶感!如果你想要有点变化的话,干贝也会很适合这个酱汁喔!
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