一学就会,超嫩香煎牛排
超简单煎牛排技巧
用料
牛排 | 4块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺(陶瓷汤勺) |
白糖 | 小半勺(可不加) |
油 | 小半碗 |
以下香料没有可以不加: | |
罗勒碎 | 适量 |
迷迭香碎 | 适量 |
披萨草叶 | 适量 |
百里香叶 | 适量 |
一学就会,超嫩香煎牛排的做法
将所有调料搅拌均匀
1.牛排要先用锤子或者刀背敲打,为了使牛排变嫩,(我菜场买的牛排,切下来后店家现场就会敲好,所以不需要自己再敲了)
2.牛排清水洗一下,然后用厨房纸吸干水分。
3.将牛排一片一片放入酱汁中揉捏,保证每片肉都充分沾取了酱汁,然后将四片牛排一起继续揉捏,直到酱汁都被吸收,牛排表面包浆,就像裹了淀粉一样。
*这个过程如果感觉太干了,有可能是油或者酱油放少了,可以适当加一点,注意别太咸了
4.腌好的牛排放冰箱里冷藏30分钟,让牛排更入味煎牛排:
1.用平底不粘锅,受热均匀,锅内加入适量油(用黄油香一点,没有的话普通食用油也可以),然后把锅烧到冒烟,再夹一块牛排平铺入锅,用筷子夹着牛排在锅内旋转滑动,3-4圈翻面,同样方法旋转滑动煎,保证每一边都能煎到,受热均匀。
*敲黑板!煎牛排锅一定要烫,一定要烧到冒烟!烧到冒烟牛排放进去才能瞬间锁住水分,使牛排内水分不会流失,才不会老。
2.根据牛排厚度,如图这个厚度,煎2-3分钟,牛排5分熟,喜欢熟一点的,可以多煎1分钟
小贴士
煎牛排锅一定要烧到冒烟再放牛排。
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