“轻加工”家庭版肉眼牛扒

我最爱的肉类就是“牛肉”，我和爸爸父女俩最常两人约会出门吃的就是牛扒！我个人喜欢厚切油花分布均匀，有筋油层的肉质劲道有弹性的牛扒，肉眼就很不错啦！家里越简单的烹调（轻加工）越能吃得到牛扒的本味！赞赞赞！

用料  

“轻加工”家庭版肉眼牛扒的做法  

1. 肉眼厚切牛扒提前一晚放冰箱冷藏解冻

2. 海盐、黑胡椒、橄榄油提前准备好！

3. 解冻后先撒入海盐腌制入味！

4. 撒入黑胡椒后立即封层橄榄油，锁住水份。常温腌制。

5. 我喜欢大蒜，带皮大蒜半个对半切开浸入橄榄油中！

6. 热锅加入少许橄榄油下牛扒

7. 高火约1分钟翻面

8. 牛扒用夹子提起，周边部分也要高温煎一下，锁住肉汁不外流。这时候放入大蒜。

9. 厚切2.5cm肉比较厚，两面我都是高火1分钟才会翻面一次，两面只需要翻面2次（不需要经常翻）2分钟焦色很漂亮有木有啊！！这时候基本就是大家都喜欢的7分熟度了！！

10. 关火保温状态静置2～5分钟即可。

11. 带皮大蒜吸饱了牛油的味道，轻轻一动皮就自然脱落了，入口即化完全奶油味十足，与牛扒肉质完美融合！原生态轻加工家庭版牛扒完成✅！

小贴士

带皮大蒜绝对是点睛之笔！大家可以尝试看看！