馋到隔壁小孩儿的〖香辣炸肉酱〗
啊哈~今天有口福了,因为神厨珮夫人👩🏻🍳要满足我们两小只的一个愿望,特意下厨烹制〖香辣炸肉酱〗。
对,就是那个拌面、蘸馒头、卷饼…怎么吃都好吃的万能大酱~
连曾经认为好吃到无懈可击的佛系鸡蛋火腿全麦吐司三明治,也会因为有了它的意外点缀,让味蕾一秒钟重归故里,让你对那个味道念念不忘,甚至不需闹钟,也会早起,迎接阳光与早餐👩🏻🌾。
说时迟,那时快。有神厨珮夫人和刘大厨的双剑合璧,不到一炷香的功夫,这碗馋到隔壁小孩的香辣肉酱就重现江湖了~
什么也没做的小吃货就在这儿直播记录一下这个美好的时刻:
用料
香其酱(豆瓣) | 100克*4包 |
猪肉(肥瘦) | 400克 |
大蒜 | 100克(两头) |
干辣椒 | 100克 |
姜丝 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
馋到隔壁小孩儿的〖香辣炸肉酱〗的做法
准备好以上主要食材。其中,肉馅不用打太细,肉粒饱满的大酱,吃起来才满足。大酱根据肉的比例来放,多点肉会使酱更香浓,比如,这次八两肉,到时放4包酱就好。
把蒜切碎成蒜末,把干辣椒切成小段。
开火,热锅,加入花生油。
待油热,把肉馅倒入锅里,不停翻炒,可以炒出肉里过多的水分,不再澎溅,且随着翻炒,肥肉会化成油汁,使稍后制成的酱,既有瘦肉粒儿带来的劲道口感,又有浓郁汤汁调佐可供拌、蘸。
加入姜丝儿,继续翻炒片刻。
加入少许料酒、鸡精。
继续翻炒……
依次放入干辣椒段儿、蒜末
煸炒炒匀,把辣椒和蒜的香味儿炸出来。
翻炒过程中,始终留有一些底油,一会儿可以使酱不至于太干。
然后,将这个红色包装的豆瓣酱倒入锅里入味。图上这一小只萌犬的就是“隔壁小孩儿”乐乐啦……厨房的忠粉……每当做饭和用餐,总是陪在你身边,用水汪汪的大眼睛深情注视着你(以及桌上的好吃的?嗯~)
这就是倒入豆瓣酱的肉酱啦,咕嘟咕嘟~
“熬呀,熬呀,就熬成了阿香婆” (一句暴露年龄的广告词)
熬至酱汁浓稠即可~ 关火~
装入陶瓷罐中,待放凉再盖上盖儿。明儿就等着用山东煎饼卷大酱吃喽~
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