隔壁小孩都馋哭了的—酱香卤肉

这几天菜市场的卤菜摊只开了一两家，贼贵贼贵属实心疼，但又想吃所以自己在家动手做

用料  

隔壁小孩都馋哭了的—酱香卤肉的做法  

1. 准备卤味料

2. 牛肉洗净 对开

3. 鸡胗 中翅解冻

4. 鹌鹑蛋煮熟 破壳在砧板上滚一圈不剥壳

5. 牛腱子加姜片 料酒焯水去腥

6. 猪肉同上焯水

7. 将肉整齐摆入砂锅 干卤料放上白整齐
   （实验证明菜做的好看与否跟食欲有一定关系）

8. 十份酱油两份料酒 一份冰糖调成汁

9. 淋入砂锅中 倒入热水 加盖放半个小时
   （没过肉就行）
   再开大火煮沸，转小火慢卤半个小时放入豆腐干卤五分钟关火 焖半个小时

10. 出锅摆好

小贴士

1.牛肉卤的时间与猪肉不同，除了牛肉不出锅其他都可以拿出来先。牛肉再去卤一个小时后在放入所有原料，再将卤汤煮沸关火浸泡一个小时。如果吃的口味重，可以浸泡一个晚上。或者讲肉带汤汁入真空袋入味。
2.可以放入少量五香粉或十三香，因为做的这个是酱香味的，所以卤料较少 酱油为多。