劲道弹牙手擀面
用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
水 | 250ml |
劲道弹牙手擀面的做法
500克一包高筋粉,分次加250克到280克的水,和五克盐,搓成面絮,然后使劲揉
加完全部水之后使出吃奶的劲揉
揉了差不多半小时吧,面团光滑了,盖个盖子醒半小时再揉
500克高筋面粉里面加入5克盐,然后250ml水分三次加入,搅成面絮揉成面团,揉到面团光滑之后器皿盖盖子静置半小时,半小时之后再拿出来揉十分钟,再静置半小时,再拿出来揉五分钟就可以开始擀了
面团尽量用力擀大一些,我是擀成了0.3厘米的厚度开始折叠切条
圆形面片上下两头往中间折叠一次,然后中间再对折起来就可以切,我是切成0.5厘米宽
切好的面条子,拉开之后稍微拉伸一下,撒多点面粉哦,这样不黏连
全部拉伸完毕,在面粉里捋一捋,烧水下过煮面条咯,煮个五分钟左右,捞一个根看看还有没白心,没有白心就煮好了
最简单的拌面,拌点酱油啊,麻油啊,我拌了沙茶酱,也可以自己炒各种浇头,或者烧汤面,自己做的手擀面超级Q弹劲道,就是要多揉喔
前天做的手擀面没吃完,冷冻了一份,今天焯水之后,冷水浸凉沥干,冬笋蘑菇雪菜炒肉片做了小炒料加入手擀面炒一下,再加了份小排,赞的不得了
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