爽滑劲道💗手擀面
非常健康劲道的一款手工面喔🍜
🌟我的成品是添加了黑麦全麦粉做的(不是一定要加黑麦粉我是家里有就加了点),所以看起来面的颜色比较深,如果想替换的宝宝可以用20%黑麦粉或是别的粉+80%的高筋粉来做。另外水分是影响最终成品口感和切面否粘连的关键~
🍥我用120克水揉面感觉有点吃力,毕竟是高筋粉嘛😊,但是面条切好后却很好抖散,基本不会粘的,吃起来也更劲道..
🍥用140克水做,切好的面会有点粘连需要用手去分开,口感还行,但用140克水揉面的时候会比较好柔...
★所以宝宝们自行拿捏利弊喔😅
用料
高筋粉/或中筋面粉 | 300克 |
水(水比例少面就越劲道) | 120~140克(如果想做刀削面只能放120克水) |
盐 | 2克 |
爽滑劲道💗手擀面的做法
把全部材料混合,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,做面条的面团是比较干的,千万不能觉得面团太干,不好揉就去随意加水,
ԅ(¯ㅂ¯ԅ)耐心点把絮状的面抓揉到一起,用力揉啊揉..🙄话说揉面可真是个力气活( ー̀εー́ )..
★把面团揉光滑后,分成想要的份数用保鲜膜或是盖上盖子醒30~60分钟。
❤️关于配方中的水:一般120克就可以,因为粉的牌子不一样吸水性也不一样,可以预留10克水,慢慢加~
🎂🍝🍡🍢🍦🍧🍨🍘🍣🍤🍟300克粉做出来的面条够我家猪猪吃两顿早饭的哈,所以我分成了两份,说实话我可吃不下,分两份我自己感觉太多了哈😄醒好后撒粉擀成薄片,厚度随自己喜欢好了😋
撒粉折叠,像折扇子那样折,一般120克水和面,切面条不会沾连的~
然后切条,粗细随自己喜欢😊,
🍜下好的面条,会比切出来的再宽一点厚一点,自己掌握着切~ ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ …切好后撒一点粉,抓散防止粘连😅
做的多的用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,吃的之前拿出来放冷藏解冻后再下面,也可直接拿出来下,下面的时候多用筷子撹几下就行了😁
小贴士
🍜这个配方也可以做成刀削面
揉成团搓成椭圆状醒面后,用削面刀直接削到锅里去下
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