手擀面,快手、放过敏、劲道
自己做手擀面、健康、美味、筋道,最主要没有添加剂,大人和娃吃的都放心。
其实没有多费劲,很快手的,适合当早餐,适合娃们上各种辅导班前的快食。
面条的水量,和面不要一下子倒进去,一点点放水,面粉因品牌不同吸水量不同,这样我的清水量就是参考。
下边食谱量,6-7个人,我家三个娃比我能吃,我正常女生饭量。面条吃不完,可以冷冻。
可以配我做的蘑菇肉酱,味道棒棒哒。蘑菇肉酱食谱
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用料
面粉(就家里面粉就行,一般是中筋面粉) | 500克 |
凉白开水 | 280克(不要一下都倒进去。一点点加。面粉吸水量不同) |
盐 | 2克 |
手擀面,快手、放过敏、劲道的做法
先称面粉500克,电子称不要归零,直接加2克盐。
一点点加水,用筷子或者手搅和成絮状。
一边加水,把面揉成面团,做到三光,面光、手光、盆光。盖上盖子,至少醒发20分钟。这时候你可以去炒蘑菇肉酱。为了节省时间,水入锅烧开。蘑菇肉酱食谱
_title_a案板够大就一个面团擀,面板不那么大,揪出来一个面团
案板上撒扑面,防止粘。揉搓一会面团
用擀面杖擀成大面皮
也可以把面皮都缠在擀面杖上这样咕噜一会,打开面皮也会变大变薄很多,这样反复几次,注意撒淀粉防粘。
差不多这样薄厚
在面皮上撒淀粉,
把淀粉用手铺平
这样贴被子
上刀切,粗细按照你自己喜欢
切一些就这样抖一下,再撒点淀粉
这样放在帘子上。如果马上煮就这样放着,水开下锅。如果还得等会,记得盖成保鲜膜,省的面条变干
水开了煮面条。记得点水1-2次。就是水开了煮一会后放一碗凉水再煮开,这叫点水一次,跟煮饺子差不多。图片左边是荷包蛋。
可以配蘑菇肉酱。蘑菇肉酱食谱
_title_a可以再配点麻酱。
这样给孩子吃,娃们很高兴,吃的又快又多
小贴士
1、如果放鸡蛋,注意减少水量。鸡蛋过敏就别放了
2、清水可以换成牛奶
3、家里普通面粉就好。如果用高筋面粉,水量再调整,面粉成团就好。一般家里面粉即使学的高筋一般也是中筋面粉,这里说的高筋面粉是指面包粉
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