自制杂粮面条
家里有个面条机,所以就把各种杂粮面条做起来吧,卫生又健康。面包机和面、面条机砸面条,简直太省事了,记录一下😄
用料
杂粮面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 450克 |
盐 | 2克 |
水 | 280克 |
植物油 | 10克(可选) |
自制杂粮面条的做法
高筋面粉(中筋面粉也用过😁)+杂粮面粉(绿豆面、荞麦面…)+270克~280的水(视不同的面粉吸水情况)+2克盐+10克植物油(防粘效果比较好),一起放入面包机开启面键(面条面团)。做面条,面要和得稍硬些。和面这步实在太简单了,忘记拍照,下次再做的时候补上。😬
和面结束后静置一会儿,拿出来开始用面条机砸面条。先用1档砸面几遍,再用2档砸几遍,然后选择面条粗细后再用4或5档砸出面条即可。注:每次擀砸完要洒些干粉防粘,最后切面那一边洒些玉米面效果最好,切完再稍洒一些。
小贴士
关于这个面条的档位使用记录一下:
①1、2档位擀面时用,1档最厚,2档比较合适家常面条,6档最薄,可以做馄饨皮。
②砸面条也是一个道理,档位越大面越薄,一般都是用的4档薄厚。粗细有两种,细的那种还适合做焖面。
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