【汐汐家常菜】锅巴嘎嘣脆·广式腊肠煲仔饭
自己在家也能做石锅拌饭,简单好操作,锅巴嘣嘣脆,好吃看得见!
用料
大米 | 半杯 |
广式腊肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
菜心 | 50克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
黄瓜 | 1/4根 |
香菜 | 1根 |
油 | 100克 |
牛肉酱 | 2勺 |
【汐汐家常菜】锅巴嘎嘣脆·广式腊肠煲仔饭的做法
【备料】图示准备好辅料,胡萝卜黄瓜切丝备用。同时将大米淘净好泡30分钟。
☞小贴士☜:腊肠我选的广式瘦肉肠,酒香扑鼻,推荐哦!【备锅】准备好煲仔饭的石锅,锅底和四壁用软毛刷均匀涂油。
☞小贴士☜:煲仔饭的精髓在油,油多则不易粘底,且锅巴香脆。【加米】泡好的大米倒入石锅,加水没过大米,米和水的比例大约1:1.5。大火煮沸后转小火焖。
☞小贴士☜:之后全程小火,随时关注米饭状态,适当转动石锅方向保持受热均匀【蒸肠】煮米的同时香肠切片,加少许姜丝,隔水大火蒸5-7分钟,至肠体呈漂亮的半透明色
☞小贴士☜:香肠也可在大米煮至半干时和米饭一起煮。为缩短煲仔时间,我多了一步蒸的操作【加蛋】米饭煮至八成熟,码入香肠,中间留空打入生鸡蛋
【加菜】菜心用开水烫熟,待鸡蛋凝固后将菜心、胡萝卜黄瓜丝加入石锅,继续小火焖2分钟左右
【加酱】此时的煲仔饭已经滋滋作响,用隔热手套端上桌,撒入切好的香菜,加牛肉酱搅拌
☞小贴士☜:家里没有现成酱料的也可以自己做点卤汁浇上去,按个人口味【特写】锅底都是厚厚的焦黄的锅巴,完全不粘锅哦,香气扑鼻,一咬嘎嘣脆,哈哈!
小贴士
小结一下,好吃不糊底的煲仔饭要点:
1.大米要提前泡好,这样煮出来的米饭口感更加香软
2.不沾锅的秘诀在于油,锅底和四壁一定要刷油,且油要多
3.随时关注米饭状态,火不能太大,适当转动石锅方向保持受热均匀
4.煮煲仔饭的石锅网上很多,可自行淘宝京东选购
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