爵士奶皇包
今天登场的可算是许多茶餐厅里比较重量级的存在,不是菜馅的,不是肉馅的,小点心铺子里一般还不做这个,平时大概更多的是从超市的速冻柜里拎上几袋来解馋。
不过,这回咱可以吃回真正手工新鲜的了~微饿时拈上一个当点心,满一口香甜浓郁的奶香可别提多美了~
用料1 (A)
面粉 | 55克 |
吉士粉 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
奶水 | 2罐 |
无盐奶油 | 400克 |
咸蛋黄 | 10个 |
糖 | 200克 |
用料2 (B)
中筋面粉 | 600克 |
细糖 | 100克 |
泡打粉 | 15克 |
水 | 300克 |
白醋 | 1小匙 |
爵士奶皇包的做法
将材料A除咸蛋黄外倒入钢盆,混合拌匀
另取钢盆,加入水加热,将作法1放入钢盆中隔水加热,需每隔约5分钟搅拌一次以防结块,煮约1小时至熟后取出,放凉为馅料
将咸蛋黄切成小丁备用
将作法3倒入作法2的馅料中拌匀,即为奶皇馅
将材料B倒于工作台上,混合拌匀,揉搓成表面光滑的面团
将作法5的面团分成每个重约35克的小面团,再将其擀成圆面皮
在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅,包成圆形,至材料用完,放入蒸笼
将蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出
-
烫面素包子-适合新手简单省时的烹饪做法,大厨教你详细做法
我买菜经常买多了,今天突然想吃包子了,又懒得发面干脆做个烫面素包子好了,手头有啥菜都可以搭配~用料面粉适量油菜2棵香菇4朵木耳4朵胡萝卜1根虾皮1小把葱适量生抽1勺盐适量蚝油适量香油适量烫面素包子-适合新手简单省时的做法开水和面,面粉加水用筷子搅成絮状至没...
-
素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法的详细做法,素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法做法技巧
苜蓿菜营养价值苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作...
-
包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料廋肉一斤洋葱半个芽菜少许生姜适量香葱适量胡萝卜2根黄瓜1根鸡蛋2个木耳适量生抽适量老抽适量蚝油适量牛肉半斤酸菜适量粉条适量面粉300克酵母3克包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的做法第一种馅:芽菜肉末,准备一斤廋肉,洗净剁细锅里放少许油,翻炒加入姜末...
-
羊肉羊排烤包子的做法和图解,羊肉羊排烤包子怎么做更好吃
羊肉这么吃真的绝绝子,肉特别嫩,味道真的特别好用料羊肉330克洋葱70克左右姜末1克红酒12克耗油5克生抽3克盐4.5克烧烤料(或孜然粉3g)6克面皮面粉300克干酵母3克盐2克温水180克油酥面粉15克油20克羊肉羊排烤包子的做法我是用的羊排肉,加上骨头400克,洗一遍切成这样的...