中种制作Q弹的包子
特别适合上班族,提前一天晚上把中种做好
用料
中种 | |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 118克 |
主面团 | |
中筋面粉 | 140克 |
糖 | 2勺 |
盐 | 小半勺 |
温水 | 适量 |
中种制作Q弹的包子的做法
将中种所有材料混合,然后密封发酵45分钟到一个小时,然后放入冰箱冷藏,进行低温发酵,至少12个小时以上(从冰箱拿出来看下内部组织)
将中种面团剪小块,与主面团所有材料混合,然后慢慢加温水,合成柔软的面团,然后密封发酵1个小时左右到两倍大
发到两倍大,戳洞不回缩就可以去包包子了
包子馅(供参考,忘记拍照了)
肉糜适量,鲜蘑菇4个,葱适量
调料
豆瓣酱一勺,料酒一勺,蚝油和麻油各一勺,盐半勺,酱油,糖少许蒸锅放温水,放入包子静置15分钟,然后开火煮,水开后15分钟关火,闷5分钟,出锅
小贴士
中种做的包子特别松软,Q弹,大家试试
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