小玛制作Q弹牛肉丸
年夜饭食谱1.65W
自己制作的牛肉丸无添加剂吃着放心😜
用料
牛后腿肉 | 250克 |
冰块(3块) | 40克 |
纯净水 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
木薯淀粉 | 15克 |
白胡椒粉 | 2克 |
泡打粉 | 1.5克 |
食用小苏打 | 1.5克 |
小玛制作Q弹牛肉丸的做法
牛肉切块
放入食物处理器大碗
食物处理器-启动,20秒停机加入冰块和水
启动,1分钟停机加入蚝油、胡椒粉、淀粉、小苏打、泡打粉
速度调整到4
启动,4分钟停机取出放入冷藏室备用
换主锅,加纯净水1.5升
烹饪师:50分钟/0速/75度
约14分钟水温达到75度主锅开小盖:
从虎口挤出牛肉丸,用勺子刮下放入锅中全部挤入后盖小盖。
烹饪师:15分钟/0速/80度时间到
装入带盖器皿中晾凉
冷藏(或冷冻)保存
放入汤中,煮开即可食用。
小贴士
必须使用木薯淀粉
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