夏季版,发成功的包子皮
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 75—80克 |
糖 | 一点点 |
酵母粉 | 2.5克 |
夏季版,发成功的包子皮的做法
面粉称量250克
温水75克,差不多手可以伸进去的温度酵母粉称2.5克,倒入面粉中,混合均匀
面粉在案板上做窝,打入鸡蛋,放一点点糖
先把鸡蛋跟面粉混合,在把水分三次,慢慢加进里面。
如果面粉太多了,再加一点点水
水太多了,就再加一点点的面粉
真的加一点一点一点哦,不然这个面团会越来越大的。全部和面完后,成一个小团。盖上一个汤碗,超大碗也行啦!
静待两个小时。
或者随便找个密封容器都行,。两个小时后开盖,看图片是不是大了很多
在中间戳一个小洞,不会复原!(^O^)y
给发好的面团排气,揉过后分成一个个的小剂子,压扁稍微擀开,盖上,潮湿的纱布静置20分钟。
这是为了让面团能够更容易被擀开,不会回弹。瞅瞅他是不是又变大了?哈哈
包完之后,放入蒸锅,盖上盖子,再静置20分钟。
这是为了让包子皮,里面充满小气孔,因为你之前把它压实了。20分钟过后,开火蒸,16到20分钟。
关火后不要马上开盖子,要闷五分钟左右,防止包子回缩。做出来应该还行吧,至少不是小笼包的感觉了。
小贴士
1.酵母粉,我是直接混入面粉中,再加温水的。
2.刚开始放置一小时,再放置20分钟,再放置20分钟,全部完成差不多要两个小时多左右。
3.拌馅的这一步可以再放置20分钟里完成
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