（自用记录）紫米包子

用料  

（自用记录）紫米包子的做法  

1. 1、紫糯米洗净浸泡约4小时；
   2、电压力锅15分钟煮饭时长蒸熟；
   3、出锅后约1小时放凉加入白糖，拌匀。
   注意：1、水量是米量的两倍，但也可尝试减一点。
   2、此次做150g米量，可包11个包子，每个装入1满勺内馅。因此考虑增加到200g。

2. 面团制作：
   1、温水化开酵母。（秋季约15度天气制作）
   2、牛奶➕白糖➕面粉➕酵母水，入厨师机，揉面8-10分钟。
   3、平均分割成14个面团，滚圆。无需等待松弛，滚完最后一个面团 第一个就松弛好了。
   4、包入馅料，每个一满勺紫米馅。
   5、发酵约1小时，冷水上锅大火开蒸，水开后转中小火蒸8分钟关火，焖10分钟再开盖。