好吃的胡萝卜包子做起来
没别的,最近胡萝卜有点爆仓~
用料
一,包子皮部分 | |
1,中筋面粉(低筋也可) | 500克 |
2,水 | 250克 |
3,老面50(我只剩这么多了) | 50克 |
4,鲜酵母 | 12克 |
5,蜂蜜 | 10克 |
6,盐 | 2克 |
二,馅料 | |
1,猪肉泥 | 250克 |
2,胡萝卜搓细丝 | 250克 |
3,香菇肉酱(罐头) | 半罐 |
4,葱姜蒜花椒水 | 小半碗 |
5,盐 | 2克 |
6,葱花 | 适量 |
7,泡发的干香菇丝 | 适量 |
8,鸡蛋 | 一个 |
9,食用油 | 适量 |
好吃的胡萝卜包子做起来的做法
包子皮的材料混合成团无干粉,保鲜膜包起来,静置一发,发到面团戳洞不回缩不反弹即可。
醒面的同时,做馅料
先把胡萝卜搓丝儿和干香菇丝油锅炒熟,晾凉。猪肉里打入鸡蛋,和香菇肉酱,分次加葱姜花椒水,顺一个方向搅拌到起胶。
加入炒好晾凉的胡萝卜和香菇等馅料材料
馅料搅拌好,是这样的状态,起胶,不松散,放冰箱冷藏备用。
取出醒发好的面团,揉到光滑,揪一个60克的面剂子,擀成四周薄中间厚的皮子,包!
这样,(不知道为啥图片导进来就被掐头去尾了)。
或这样,随喜。
本人柳叶包无师自通,但圆型包屡教不会,估计是贪心塞太多馅的缘故,随便了,不露馅就行。
要保持形状好看,二发就不要发太久,轻按下去有空气感,会快速反弹,即可开水下锅蒸制,水开15分钟即可,再关火闷3—5分钟就可以了。
小贴士
1,对非专业认识来说,想包漂亮,馅不要塞太多,想吃大馅儿包子,就不要太在乎外形,要大馅儿又美观的包子,那就下苦功练。
2,包子馅儿要稍微咸口一点比较好吃,猪肉泥我买现成的,要那种有肥有瘦的。
3,包子皮的材料里可以加入5克无味植物油或猪油一起和面更好,不加也可以
4,老面可以多加到100克。
5,我第一次馅和皮正好搭完,以往要么剩馅儿要么剩皮儿,嘿嘿,唯一一次登对啊。
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