豇豆馅包子
小时候每年过年妈妈都会蒸上很多包子,现在过年回家老妈还是会给我们装上很多馒头、包子带回南京跟亲戚分享,大家都赞不绝口,小时候看多了母亲做各种面食,耳濡目染的就掌握很多理论知识,但是从来没实践过,这是第一次做包子,想念妈妈的味道
用料
水适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
面粉500 | 克 |
猪肉末 | 克 |
豇豆一小把 | 克 |
鸡蛋 3只 | |
干木耳 一小把 | |
酵母 | 5克 |
葱姜适量 | |
玉米油适量 |
豇豆馅包子的做法
500克面粉,5克酵母粉加温水搅拌融化,倒入面粉中,用筷子不停搅拌,面粉成絮状,第一次做没经验,我是慢慢加水的,感觉比例差不多了,开始揉面,揉至表面光滑,我揉了大概15分钟,盖上保鲜膜发酵。
等待面粉发酵的时间开始准备包子馅,一小把豇豆,我用的是之前烫熟冻在冰箱的豇豆,常温化开就直接切碎备用,前一天泡的干木耳,煮熟备用,葱姜切末,肉末下锅炒熟,加入老抽上色,生抽调味,蚝油、胡椒粉
三个鸡蛋加一点点盐打散,倒入油锅用筷子不停地搅,这样鸡蛋就是散的,不用后面再切碎,准备好的材料倒入盆中搅拌均匀,这时候就不需要再加调料了,之前肉末里的调料已经足够,因为材料都是熟的,可以自己尝尝味道,不够再加
一个半小时面粉发的差不多了,如步骤一的图片,手指戳下去不回弹,准备开始揉面排气,揉好的面团搓成长条,切一小块一小块,按压切好的面团,开始擀皮
开始包包子了,人生第一次揪包子褶子,不太漂亮
包好的包子放置了大概20分钟,醒发一会,蒸屉上刷一层油,怕粘锅,冷水上锅,开的大火蒸了20分钟(第一次做没时间概念),关火闷五分钟,起盖
香喷喷的,第一次做虽然不那么漂亮,但还算成功的
小贴士
第一次做没啥经验,很多食材都是凭感觉放的量,也没拍很多细节照片
-
鲜肉包子(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面粉是6-7个包子的量,肉馅7-8个的量。这个版本主要是自己记录肉馅的配比,如果需要了解常温发酵,蒸锅蒸所需时间可以看我写了“入门级馒头(一次发酵)”。用料馅心:肉糜260克盐3克味精(可不放)1克糖8克老抽5克生姜水20克白酒2克麻油少许面团:中粉150克酵母3克泡打粉3克糖1...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法的详细做法,素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法做法技巧
苜蓿菜营养价值苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作...
-
包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料廋肉一斤洋葱半个芽菜少许生姜适量香葱适量胡萝卜2根黄瓜1根鸡蛋2个木耳适量生抽适量老抽适量蚝油适量牛肉半斤酸菜适量粉条适量面粉300克酵母3克包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的做法第一种馅:芽菜肉末,准备一斤廋肉,洗净剁细锅里放少许油,翻炒加入姜末...