黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子
包子皮松软、包子底酥脆、馅料咸香可口😋香菇猪肉馅、黄豆芽猪肉馅都很好吃!
用料
面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
白糖 | 少许 |
水 | 适量 |
猪肉沫 | 200克 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
十三香 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
食盐 | 少许 |
黄豆酱 | 极少许 |
黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子的做法
面粉、酵母粉、白糖放入容器,加入适量温水搅拌均匀,放在温软湿润处发酵20分钟左右即可。利用面团发酵的时间准备馅料。
干香菇泡发,所有材料洗净备用。
准备了两种馅料! 1、香菇猪肉馅:泡好的干香菇、小葱、生姜切成沫,与一半的肉沫一起放入容器内,加入1勺蚝油、1勺生抽勺、少许十三香、花椒粉、黄豆酱、食盐搅拌均匀,在搅拌过程中慢慢加入泡发香菇的水(加入香菇水可以使馅料不至于过干),搅拌均匀使香菇水溶入馅料中。 2、黄豆芽猪肉馅:用黄豆芽洗净切碎+小葱沫+生姜沫+一半的肉沫+1勺蚝油+1勺生抽勺+少许十三香+花椒粉+食盐+黄豆酱,搅拌均匀即可 。 黄豆酱、十三香可以根据自己喜好决定添加与否。
馅料准备好后,将发酵的面团揉成光滑的面团。
揉成长条,切成25-30克的小面团。
放入适量馅料,依次捏紧做成包子,注意口子务必捏紧防止露馅! 忘了拍照,这张用的豆角包子的图😅
生煎包的个头比平常的包子要小些。
锅内放入适量的油,烧热后依次放入包子胚,略煎,加入适量水(以淹到包子3/4处即可),盖上锅盖大火煮制。 虽然发酵时间也就20来分钟,但是神奇的是在高温和水蒸气的作用下包子发酵得很好,并不比传统的二次发酵效果差。
煮到锅内发出噼啪声,用小碗放少许面粉加入适量水调匀,顺着边缘倒入锅内,加热至水快干时,撒上小葱沫,盖上盖子水干即可关火。
煎好的包子底壳酥脆,皮子松软别有风味,很受欢迎😋
小贴士
1.包子胚大小可以自行调整,一般包得比饺子大,但比正常包子小,需要注意的是无论大小都务必要捏紧包子皮不要留口,防止露馅露汤汁。 2.香菇猪肉馅在搅拌过程中要加入适量的水,可以使馅料不至于过干;但黄豆芽猪肉馅内则无须另外加水。 3. 还可以撒上些熟芝麻。
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
“ 包子 ”的做法和图解,“ 包子 ”怎么做更好吃
昨天有空终于把菜谱写好了,以前做包子总觉得不够白不够松软,后来我研究了一下发现有两种材料能让包子又白又松软,这两种材料就是猪板油跟泡打粉,猪板油能让包子变白,泡打粉能让包子变的松软,这个菜谱是自己研究出来的感觉蛮好,做了很多次都很成功,今天在这里分享给大家...
-
马生菜包子食谱做法大全,超简单的马生菜包子做法步骤
用料面粉500克酵母2克马生菜包子的做法将马生菜采摘回来后,摘菜,洗菜多洗几遍。烧开一大锅水,水开关火,将马生菜浸泡入开水中,当马生菜全部变软就可以了,捞出,一条条搭在绳子上,晾干。晾干之后的马生菜可以存放在干燥地方。将晾干的马生菜浸泡在开水中,压上重物,浸泡一晚...
-
无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
类似于卡仕达酱的做法。配方恰好能做4个。用料面团:麦麸自发粉100克温水或温牛奶50-55克盐0.5克糖7克馅:鸡蛋1个脱脂奶粉10克+15克(后加)温水100克玉米面+玉米淀粉5克+10克赤藓糖醇或白糖10克香草精几滴味好美金沙咸蛋黄粉(可不用)4克无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉...