生煎包(香菇猪肉简易版)
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
用料
猪肉馅(三肥七瘦) | 400克 |
香菇(可不放) | 4朵 |
自发面粉 | |
调味品:蚝油,生抽,盐,味精,十三香,姜粉,食用油 | |
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 半根 |
小葱 | |
黑芝麻 |
生煎包(香菇猪肉简易版)的做法
温水和面,揉光滑,盖上盖子放到温暖处醒发40分钟左右!我用的自发面粉,就是面粉里已经含有酵母了,可以直接和面!如果买不到的,可以自己用面粉和酵母配比!
香菇切碎,大葱切碎,鸡蛋,加入到肉馅调匀!
根据自己口味加入所有调味品,再加一些清水,搅拌成稍微稀一点的馅!
醒发好的面团,揉几下排排气,分成大小均匀的小面团,小面团比平时包饺子的大一倍左右就可以!还可以再小点!
面皮不需要擀太薄!像包包子一样包起来就可以了!
平底锅刷油!将包好的生煎直接放到平底锅!
全部包完,开火,锅热后加入清水,大概到半个包子的量!盖上盖子转小火,慢煎大概10分钟左右,听见锅里有水滴掉热锅炸裂的声音就好了!
撒上小葱碎,黑芝麻,出锅即可!
装盘,可以反过来装盘,这样可以保持下面脆脆的口感!
小贴士
生煎只要鲜猪肉馅就可以,要加入猪皮冻调馅,我做了简易版!香菇是我自己加的,不喜欢的可以不加!
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