蒸箱做牛肉韭菜包子

只要把发面过程学会了，就等于包子成功了一半了，面只发一次，节省时间，包子也很Q弹！牛肉要选肥瘦相间的。

用料  

蒸箱做牛肉韭菜包子的做法  

1.       将酵母粉和白砂糖同时放入碗中，倒入30度以下的温水用筷子搅拌化开，直至酵母粉和白糖砂糖完全溶于水（忘记拍图了，下次再补上），在面粉上撒一丢丢盐，再慢慢将酵母水倒入面粉中边搅拌边倒水，面粉变成絮状，开始和面，多揉几次直到面变光滑，随后放入盆里，盖上一层保鲜膜，夏天常温下半小时就能发好，冬天需要放入烤箱发酵功能发酵（注：温水和面）

2. 发面时间，我们来拌馅儿，韭菜洗净沥干水分，切小段，洋葱和肥瘦相间的牛肉一同放入搅拌机搅碎，然后将所有食材放一起 加入王守义包子调味粉少许 加入一些花椒粉、食用油、盐、 生抽 、香油 ，味精几粒（味精按个人口味可放，也可不放）用筷子向一个方向搅拌，最后放置半小时让其入味儿。

3. 面团发至两倍大，拉开呈蜂窝状，说明发面成功，可取出排气揉光滑

4. 揉好后，切1/3揉成面团，其余放回盆中盖好备用，再搓成长条，切成大小均匀的剂子（我切的不太好，大家随意😌）

5. 面剂子擀成圆形片状，包入提前拌好的牛肉韭菜馅儿，捏成包子，蒸盘放几片蒸垫，整齐的摆满已包好的包子，注意包子间隔距离稍大点，再盖上一片厨用布让其静置10分钟左右（因为我包的不太好看，所以在上面点缀了一颗枸杞😜）

6. 随后放入蒸箱，100度，调最大蒸汽蒸25分钟即可

7. 蒸好后的包子会比之前的大一些

8. 包子皮软Q弹，我家小宝一次能吃三个。

小贴士

注意温水和面，发面成功率比较高