韭菜包子
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 1把 |
面粉 | 400克 |
水 | 适量 |
食盐 | 4克(根据个人口味) |
酱油 | 2勺 |
酵母 | 3克 |
食用油 | 适量 |
韭菜包子的做法
因为面需要发酵,所以第一步先和面,面粉酵母搅拌,然后一边加水一边和面,因为不同面粉吸水量不同,所以加的水也不一样。水可以多一点点,因为做包子面软更好吃。如果想加快发酵可以用温水,也可以面粉里加一点点白糖。
韭菜摘了洗净控一下水分,不然过会包子馅出水很难包。
炒鸡蛋,边炒边搅拌,炒出来的鸡蛋碎碎的,鸡蛋放凉。
韭菜切好,淋上一点食用油拌匀,然后看看面发酵好了,在韭菜里放上炒好鸡蛋 虾皮 酱油和盐,拌匀备用。把发酵好的面团拿出来揉一会排气,然后分成一个个剂子,最好找一块纱布盖起来,包一个拿出来一个,不然面团容易皴。
开始包包子,包成自己擅长和喜欢的形状就可以了,我觉得韭菜馅的容易塌,所以包的时候可以尽可能多塞一些。包的过程中,包好的也要盖起来,继续发酵一会。
包好的包子二次发酵一会,拿出来放手掌上颠一下听见噗噗而不是piapia的声音,代表可以了。如果经验太少就看时间,十几分钟应该可以了。
开蒸,上大热气十五分钟关火,闷十分钟开锅。包韭菜包子最好皮厚一点,不然就容易阴了,像我图里那样,不是很美观,因为我家人不爱吃皮厚的,所以我包的皮都很薄。
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