香菇粉条豆芽肉包
小时候爸妈单位的食堂里,最好吃的就属早餐的包子,最好吃的包子就是香菇粉条豆芽木耳肉包。在我小学时,厂子没了,食堂也没了,但是肉包子的味道一直留在记忆里,试着自己做了下,就两个字,好吃!
用料
面团配料 | |
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 270克 |
馅料 | |
猪肉二肥八瘦 | 300克 |
泡发好的粉条 | 200克 |
短胖豆芽 | 100克 |
香菇 | 60克 |
木耳 | 60克 |
小葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
香菇粉条豆芽肉包的做法
面团部分材料全部混合揉成光滑面团,放盆里盖保鲜膜常温发酵到两倍大(28度发酵一小时左右)
发酵到两倍大后手指蘸干粉戳个洞,洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团状态
面团发酵时候,我们来做馅,猪肉搅成肉沫,粉条切4厘米左右长条,香菇木耳切碎,豆芽洗净备用,小葱切碎备用,
起锅烧油,下入肉沫加少许生抽炒熟后放入调馅的盆里
锅里再加少许油,倒入豆芽翻炒到断生即可起锅倒入肉里
用同样的方法炒香菇,炒出香味后起锅倒入肉里
肉里倒入粉条、木耳,小葱,加入一汤匙生抽,适量盐,少许胡椒粉,少许五香粉,少许鱼露拌匀,备用
发酵好的面团取出排气分成16个剂子
面团揉圆,擀开,包入馅料
包包子的手法(用我包比较稀的肉馅包子视频凑合一下)
包好后放入不开火的蒸屉里醒发10分钟
冷水上锅蒸12分钟,大火水开后转中火,关火后焖三分钟再打开锅盖
好吃的包子就蒸好啦
小贴士
水量不是固定的,配方量预留10克水和面,配方刚好能做16个包子
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
“ 包子 ”的做法和图解,“ 包子 ”怎么做更好吃
昨天有空终于把菜谱写好了,以前做包子总觉得不够白不够松软,后来我研究了一下发现有两种材料能让包子又白又松软,这两种材料就是猪板油跟泡打粉,猪板油能让包子变白,泡打粉能让包子变的松软,这个菜谱是自己研究出来的感觉蛮好,做了很多次都很成功,今天在这里分享给大家...
-
马生菜包子食谱做法大全,超简单的马生菜包子做法步骤
用料面粉500克酵母2克马生菜包子的做法将马生菜采摘回来后,摘菜,洗菜多洗几遍。烧开一大锅水,水开关火,将马生菜浸泡入开水中,当马生菜全部变软就可以了,捞出,一条条搭在绳子上,晾干。晾干之后的马生菜可以存放在干燥地方。将晾干的马生菜浸泡在开水中,压上重物,浸泡一晚...
-
无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
类似于卡仕达酱的做法。配方恰好能做4个。用料面团:麦麸自发粉100克温水或温牛奶50-55克盐0.5克糖7克馅:鸡蛋1个脱脂奶粉10克+15克(后加)温水100克玉米面+玉米淀粉5克+10克赤藓糖醇或白糖10克香草精几滴味好美金沙咸蛋黄粉(可不用)4克无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉...