素馅包子(粉丝包+豆腐包)
真的好生气传了一遍教程居然不见了~眼看着消失🔥🔥🔥
………………
我是真的懒,天天做吃的却懒得发教程
包包子手艺很差、调馅手艺一流
老公是建德人,包子饺子只吃豆腐馅
宝宝挑食,肉不吃,也不吃辣,所以做粉丝馅
我小时候没吃过豆腐包
现在也爱上了
强烈安利给大家👍👍👍
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有什么问题可以直接留言
用料
包子皮配料⬇️⬇️⬇️ | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 9克 |
温水 | 300克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
粉丝馅⬇️⬇️⬇️ | |
粉丝 | 1小把 |
青菜 | 2棵 |
春笋 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 小半碗 |
韭菜 | 10来根 |
香菇 | 4朵 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
豆腐馅⬇️⬇️⬇️ | |
嫩豆腐 | 1盒 |
葱段 | 半碗 |
辣椒粉 | 适量 |
榨菜 | 半包 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
热油 | 适量 |
素馅包子(粉丝包+豆腐包)的做法
准备好和面的材料:面粉500克,温水300克,酵母9克,盐糖各一克。
将盐糖倒入面粉中用筷子搅拌均匀。分出250克左右温水化开酵母备用。
将化开的酵母水慢慢加入面粉中,不够可以再适当加剩下的温水,一定要少量多次。直至三光(面光、盆光、手光)
揉好的面团附上保鲜膜进行发酵。最近杭州有些冷,我习惯用烤箱来发酵,上下火预热100度,预热完了就关掉烤箱,利用预热的温度进行发酵,别忘了在下层放入一盆开水。我发酵了一个半小时中途换了一次水。
接下来是准备馅料的时间了。准备好以上的配料,青菜是焯水后切丁,粉丝泡发后切小段,在教大家一个小诀窍鸡蛋煎之前加一勺水更嫩。加入香油或猪油(忘记写了)
加入适量蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀即可。我都忘记拍照了~
接下来就是豆腐馅了。准备好配料:豆腐、香葱、辣椒粉、榨菜(忘记拍了)、蚝油、生抽、老抽。
豆腐切小块、榨菜切丁、香葱切小段,将豆腐、榨菜、香葱、辣椒粉依次码好,浇上热油(油稍微多一点)。哇~炒鸡炒鸡香啊。豆腐馅也调好了
这边面团也差不多发酵好了,我用了一个多小时。组织呈明显蜂窝状,并带有些许淡淡的酸味就OK了。
把面团排气揉光滑,分成35-40克左右的小剂子
接下来就是杆皮、包包子。我包包子技术真的很渣,大家不要像我学习,可以找找别的博主发的😅
因为天气冷,蒸锅的水我们就用稍温的水,不要开火包子入蒸锅二次醒发20分钟,再开火蒸20分钟,蒸好后不要揭盖,再盖盖焖3-5分钟即可。
Ojbk了…好吃又难看的包子出炉了…豆腐包冒出来好多红油好诱人啊…
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小贴士
1、粉丝馅加入香油或者猪油更提香哦…
2、煎鸡蛋之前往鸡蛋羹中加入一勺水更嫩…
3、青菜要焯水,不然有生味儿…
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