素包子馅

自存
纯记录

拳头大小的包子大概能包15-25个

食材可以替换粉条香菇莲藕白萝卜等
随意。

用料  

素包子馅的做法  

1. 白菜切碎，撒适量的盐抓拌均匀，静置30分钟后挤出水分。

2. 胡萝卜擦丝后切丁，炸豆腐切丁，（火腿肠切丁）

3. 木耳泡发好后，焯水切碎，或者用料理机打碎。

4. 鸡蛋加少许盐打散，锅里放多一点的油，油热后下鸡蛋，拿筷子搅动炒成小颗粒后盛出。

5. 用锅中炒省的底油再炒一下胡萝卜和火腿肠丁。

6. 将白菜炸豆腐胡萝卜鸡蛋木耳火腿肠混合至一个大盆里，加入适量盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，香油，麻辣鲜，十三香。所有调料可根据自己的口味调整

7. 调料搅拌均匀后往馅中撒入小葱葱花

8. （不吃荤油可略过）锅中加适量猪油烧热，泼在葱花上。不吃猪油的话可以用其他荤油或者不加荤油，把小葱直接拌进去也很好吃。

9. 把馅儿搅拌均匀，包入包子二次醒发后，水开大火上锅蒸15分钟即可。