白萝卜包菜鸡蛋馅包子
爱吃白萝卜馅的包子。
用料
面粉 | 三杯 |
水 | 220毫升 |
白萝卜 | 一个 |
包菜 | 半个 |
鸡蛋 | 四个 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酵母 | 四克 |
白萝卜包菜鸡蛋馅包子的做法
把面粉,水,酵母放到面包机中,开启生面团程序。和面发面共1.5小时。
白萝卜蹭成丝,放开水中煮一下,变软就可以。捞出,放凉,切碎,捏掉水分。一大铁盘的生萝卜丝,最后只剩这么一点。(下次多准备一些白萝卜。)
包菜放到开水中煮一下,变软后,捞出,放凉,切碎,捏水。
鸡蛋炒熟,在锅里,用铲子弄碎。
烧一些热油,倒入碗里,碗里提前放了酱油。这个油要放凉。这样处理的酱油和油超级想。这碗油是用来拌蔬菜的。
这几步准备好后,先放着,不搅拌。等面包机程序还差十分钟才好时,再搅拌。搅拌顺序:第一,把白萝卜,包菜倒入大盆中。第二,倒入凉油,搅拌均匀。(虽然已经捏过菜中的水分,但一定还有,油可以让菜少出水。)第三:倒入鸡蛋,盐,搅拌均匀。(盐最后放,也是为了防止出水)。做素馅,一定要防止馅出水。开水煮,捏水,油搅拌,最后放盐,都是为了防止馅出水。包括不提前把馅搅拌好,也是为了防止馅出水。
搅拌好的馅。一定要仔细看上一步顺序搅拌,这样馅才不出水。
从面包机中取出发好的面,揉面,包包子。参考我的另外一个菜谱:包子---面包机和面发面排气
包好的包子,形状一。
形状二:饺子形状的包子,可以包更多的馅。
展示一个包子
包好的包子,放蒸锅里,醒发15到20分钟。开火蒸20分钟。关火,等三分钟,再开盖。
蒸好的包子
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