素菜包子(馅儿:莲花白—也叫包菜、红萝卜🥕)
用料
面粉(一般的面粉,最好不用高、低筋面粉) | 适量 |
水(我用的冷水) | 适量 |
酵母 | 适量(根据面粉多少放的) |
白糖 | 2克 |
猪油 | 4小勺(吃饭的小勺) |
莲花白(即包菜) | 半个 |
红萝卜🥕 | 1根半 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺(根据菜的量放适量) |
十三香 | 1勺(根据菜的量放适量) |
亚麻籽油(或香油等) | 1勺(根据菜的量放适量) |
生姜 | 半个 |
胡椒粉 | 2克 |
素菜包子(馅儿:莲花白—也叫包菜、红萝卜🥕)的做法
面粉(一般的面粉,最好不用高、低筋面粉就都比较适合做包子皮)适量放入适合揉面的盆子里(我忘记拍照了),再加入冷水、酵母、猪油、白糖,揉到不粘手的面团时,盖上湿润的蒸隔棉布(或是保鲜膜),静至(放一边)在一旁大概1个小时的样子(好像也叫做:醒面)。
我是在醒面的空隙时间,才准备包子的素菜馅儿。其实没有时间的话,下次想次包子,我可以提前准备包子馅儿。把莲花白剁碎(手工剁的,没有用搅拌机,怕菜太碎了),红萝卜🥕用刮丝器刮成丝,在放入一个空盆里,最后加入盐、蚝油、胡椒粉、亚麻籽油、生姜粒(剁碎)一起搅拌,调好味道。
1小时后把醒发后的面团在多揉几次,排出面团中的空气,随后拿出面团到擀面垫上,揉成条状,用切面刀切成大小合适的小段,再把一个个的小段用擀面杖擀成圆形的包子皮。
开始用擀的包子皮,放入包子馅儿开始旋转包包子了😁
包好包子后,开始上锅蒸包子了。
锅里放好凉水后,铺上蒸隔,放上油纸(发现油纸好用,有水也不会粘包子皮)。最后开大火蒸,上水蒸气后关中火继续蒸12—15分钟的样子(我关火后还要焖几分钟,想熟透,心理作用吧),就可以出锅了。
香喷喷的素菜包子出锅后,尝了一下,还是蛮满意的,味道巴适,我家李先生也觉得巴适,哈哈哈,得到认同。我是生平第一次做包子(第一次,一定的记录一下,怕自己往后的日子再做包子或忘记了😁)这次做包子是看有点赶,是临时起意的,现学现卖的,时间仓促,下次一定把外表包得更好看些。
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